鳳凰山是潮州市的一個怪異旅游景觀，它位于潮州城區(qū)北約40公里處的鳳凰鎮(zhèn)，其主峰鳳凰大鬢海拔1497.8米，為粵東第一岑嶺。主峰山勢巍峨，常年有云霧繚繞，銀瀑飛瀉，壯麗雄偉，山上長滿奇花異草，蒼松翠柏。站在巔峰可俯視群山，將潮州城遠近景致一覽無余，令人不由生出一種豪情壯志。烏崠山為鳳凰山的第二岑嶺，海拔1391米，山上有許多形狀奇異的怪石將官，令人目不暇接，浮想聯(lián)翩。
風凰單樅，屬于烏龍茶類，出產(chǎn)地為廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。該地瀕臨東海，天氣溫順，降雨量足夠，茶樹所生長的茶區(qū)普遍海拔looo米以上，這里長年云霧彌漫，空氣濕度和晝夜溫差都很大，年平均氣溫在22℃以上，年降雨量為1800毫米左布，土地肥沃深摯，富含有機物質(zhì)和多種微最元素，這些條件對于茶樹的發(fā)育，茶多酚和芬芳物質(zhì)的形成十分有利。鳳凰山一帶的茶農(nóng)，在選種蒔植方面經(jīng)驗豐富，這里現(xiàn)在另有3000余株單樅大茶樹，樹齡都在百年以上，這些樹的性狀奇異，品質(zhì)優(yōu)良，單株猶如椿樹一樣平常高峻，一株茶樹每年可產(chǎn)干茶10多公斤。 單樅茶，是通過在鳳凰水仙群體品種中挑選優(yōu)良單株茶樹，舉行培育、采摘、加工而成。根據(jù)茶在香氣、滋味上的差別，此地的茶農(nóng)習慣把單樅茶根據(jù)香型舉行劃分，有黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。以是，孽樅茶接納分株單采的方式，當茶的芽萌發(fā)到小開面時（就是泛起駐芽），就根據(jù)一芽二三葉的尺度，以騎馬采茶的手法舉行采摘，輕放到茶羅中。遇到日光強烈、雨天、霧水的情形不得采摘。通常是在午后采摘，當天晚上就舉行加工，制茶工藝流程包羅曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，到制成制品需要經(jīng)由lo小時。制品的條索粗壯，挺直勻整，色澤黃褐，油潤有光，并帶朱砂紅點；沖泡后清香持久，并有一種自然蘭花香，味道鮮爽濃醇，潤喉回甘；湯色黃亮清亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，索有“綠葉紅鑲邊”的說法。