中國歷史中的名茶——祁門紅茶
發布時間:2025-06-11 點擊:70
中國歷史中的名茶——祁門紅茶!祁門紅茶是中國歷史名茶,在唐朝時就已出名,茶圣陸羽在《茶經》中記載:“湖州上,常州次,歙州下”(當時的祁門就隸屬歙州);祁門紅茶創制歷于光緒帝(公元1875年),距今已有百余年的生產歷史;祁門紅茶是著名紅茶精品,簡稱祁紅,產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶;祁門紅茶的品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優;而8月份采摘的品質是最佳的。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);香氣酷似果香,又帶蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮;既可單獨泡飲,也可加入牛奶調飲;而清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。祁門紅茶,是“紅茶”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世;似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世,位居世界三大高香名茶之首;又因祁門紅茶有一種特殊的芳香;故外國人稱祁門紅茶為“祁門香”,“王子香”,“群芳最”,“紅茶皇后”。
祁門紅茶一直保持著優異的品質,馳名中外。1915年獲“巴拿馬萬國博覽會金質獎章”;1979年鄧小平給祁門的評價“你們祁紅世界有名”;1987年獲“第26屆世界優質食品博覽會金獎”;1992年獲“香港國際食品博覽會金獎”;1982年鄧小平以祁門紅茶接待英國首相撒切爾夫人訪華;1990年江澤民總書記訪問前蘇聯,并將祁門紅茶作為國禮相贈。
祁紅采制工藝精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵等工藝,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。
祁門紅茶的泡法:一般要采用壺泡法,首先將茶葉(茶和水的比例在1:50左右)按比例放入茶壺中,加90—95℃水沖泡,沖泡時間在2~3min,然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致;品飲時首先聞其香,香氣濃郁高長;其次是觀其色澤,湯色紅艷;最后慢慢品飲,滋味醇厚,回味雋永;好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。