白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶。現今，也有小輩向長輩敬茶的。制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
三般茶的喝法是：先將本地產的綠茶放特制的小砂罐里在火上焙烤，待罐中茶葉烤脆、烤香、變黃時，沖入罐中少許沸水，等水中泡沫消失。再將沸水沖滿，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味濃郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅內，此第一道茶，稱為頭道苦茶。在砂罐里注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片芝麻面等是第二道茶，即二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇、紅糖、蜂蜜、桂皮、米花、和幾粒花椒等，稱為三道回味綿。
特別提醒：沖泡茶對水溫是有要求的，不同的茶葉對水溫要求是不同。
三道茶的沖泡水溫要求在九十度以上茶葉有：
沖泡的茶葉種類：鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。
重揉捻茶類：鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較常見。
三道茶的沖泡水溫要求在八十度到九十度之間的茶葉有：
輕發酵的茶類：如文山包種茶，若焙火較重，仍以高溫沖泡。
芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。
熏花茶：香片、包種茶、熏花。
三道茶的沖泡水溫要求在八十度以下的茶葉有：
綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嘗時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。
此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，飲之使人回味，故稱回味茶。云南大理的白族同胞愛飲三道茶，并用三道茶待客。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來，令人回味無窮。小小三道茶折射出白族同胞對人生哲理的悟性。中國茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術。三道茶寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三種人生境界。塵世的每一個人，當我們在酒足飯飽之余，慢慢品茶之時，不妨讓這飽含智慧的茶香慢慢沁入我們的生命之中，讓人生如茶，芳香宜人!