現在人們泡茶，越來越講究品位。就武夷巖茶沖泡來說，多半是用烏龍茶的泡法。最初，烏龍茶主要用壺來泡，后來人們更喜歡用蓋碗來泡茶。
用蓋碗泡茶有哪些好處呢？首先，是方便，沖泡方法相對簡單。巖茶是一道一道地泡的，茶葉沒味了，可以隨手將茶渣倒掉，便于換茶。其次，是聞香。茶的香氣、滋味附著在碗蓋上，更便于判定茶的香氣、香型和濃淡。第三，是價廉物美。茶具作為日用品，使用頻率高，常要盥洗、清理，意外破損在所難免，蓋碗造價便宜。
與蓋碗相比，用紫砂壺泡茶，有幾個優點。一是更顯湯味。紫砂壺口小肚大，茶泡在其中，香氣內蘊，溫度保持得好，湯香更顯。其二，體現審美情趣。紫砂壺造型多樣、壺形各異，個性化的選擇更易于體現人的審美情趣。第三，更具可玩性。紫砂壺可包漿，好的壺讓人愛不釋手，更具觀賞性。第四，更有內涵。紫砂壺的用料、工藝、歷史、玩味、流派、傳承，蘊涵大量的知識信息。用紫砂壺泡茶，更有講究。
其實，用蓋碗泡茶跟用紫砂壺泡茶并不矛盾，只是人們根據自己的需要，所做出的不同選擇。紫砂壺和蓋碗作為兩種茶具，玩味不同。并不是說，喜歡紫砂壺的人多，喜歡蓋碗的人就少。要方便，要簡單，要聞香，用蓋碗更好。當然，如果條件具備，喜歡養壺、品茶的同時，玩壺聽樂，也未嘗不可。
一般來說，蓋碗適合泡新茶，紫砂壺適合泡陳茶。人們對新茶和陳茶欣賞的關注點有關，蓋碗更關注香，紫砂壺更能體現味。蓋碗更適合新手，紫砂壺適合常年喝茶的人。
事實上，紫砂壺泡茶由于壺的不同有可能還有變化，相同的茶，不同的壺，可能會泡出不同風味，這也是紫砂壺的魅力所在。蓋碗對茶不挑，當然也不是所有的茶都適合用蓋碗。不同的茶有不同的泡法，蓋碗使用也有不同講究。
不同種類的茶應該選擇不同的壺，泡紅茶的壺拿來泡巖茶，還是有點串味的。因為正山小種的煙味在里面，巖茶、紅茶的基本品味是不同的。根據不同的茶，選擇大小材質不同的壺型，這點尤其要注意。