入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉卷曲呈螺形的碧螺春俗名“嚇煞人香”，屬炒青綠茶，清朝的康熙皇帝品飲后賜名“碧螺春”，從此更名。碧螺春的原產地在江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。以“形美、色艷、香
江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名的碧螺春，其外形條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細嫩柔勻。
當地的茶農說碧螺春“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。在碧螺春的原產地，茶樹與果樹間作種植，果樹有琵琶、杏樹、梅子、楊梅、桃樹、李子、石榴、板栗、核桃、銀杏等樹，這樣的生態環境使茶樹、茶葉吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香。碧螺春的初制有四道工序，首先將當天采摘的鮮葉進行攤放，然后開始殺青，再揉捻造型，要邊炒邊揉，到茶葉約七成干時開始搓團，至白毫顯露時，再開始起鍋干燥，即將茶葉薄薄地攤在桑皮紙上，一起放在鍋中，至足干。
碧螺春茶的炒制特點是炒茶時手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中帶揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即干。江蘇省的其他地區如溧陽等地區也產碧螺春茶，其品質也很好，色澤偏綠，香氣滋味與洞庭碧螺春都有區別，尤其是香氣區別大。其他省的產茶區也有大量生產碧螺春的，如貴州省、江西省等地。
個別不法茶商在茶葉加工時添加葉綠素，添加琵琶茸毛等，假冒優質碧螺春茶。碧螺春優劣真假的辨別，要靠看色澤、聞香氣和泡茶后品飲來區別，摻假的茶葉香氣和顏色不會很自然。