泡壺好茶的講求
泡壺好茶是有許多講求的，好比沏茶的用具宜小而不宜大，最好用瓷器，而陶器和玻璃器皿則次之，一樣平常不選用金屬茶具。其次是老茶嫩泡，即“老茶宜沏，嫩茶宜泡”的原則。所謂“沏”，就是用開水直接去沖茶，“泡”，就是把滾水先放一會，等水溫降低時才泡浸。
在品嘗高級的綠茶和嫩名茶時，水的溫度可以掌握在800℃左右。另外對于喜歡飲茶的人來說，總會把名茶和洽水擺在一致主要的職位。由于若是沒有優質的水來沖沏茶，就很難充分地發揮出茶中固有的色、香和昧。
現在沏茶的水多用自來水，而自來水中所含的化學物質較多，若是能將自來水靜置一夜，等氯氣散失之后再煮沸沏茶，會取得更佳的效果。