為破解這一難題，去年9月，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院在安溪成立，迎來首批335名新生，所學(xué)包括茶學(xué)、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉營銷等專業(yè)。安溪縣委組織部長蘇松炎說，茶學(xué)院落地后，安溪就積極探索制茶專家與大學(xué)生的有效對接問題。“‘土專家’與涉茶大學(xué)生零距離對接，一方面可解決鐵觀音制茶技藝的傳承問題，安溪鐵觀音制茶從此有了大學(xué)生傳承人；另一方面，也將促使現(xiàn)有制茶能手獲得茶葉理論與文化知識，培養(yǎng)出一批懂文化會(huì)技術(shù)的茶產(chǎn)業(yè)‘智造’人才。”
本報(bào)訊　（記者　何金　通訊員張曉斌）　曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙……28日，首屆安溪鐵觀音大學(xué)生茶葉初制大賽在安溪縣桃舟鄉(xiāng)吾培村、達(dá)新村精彩上演。與以往制茶賽事不同的是，本次的參賽者由當(dāng)?shù)?0名制茶能手與安溪茶學(xué)院的20名大學(xué)生組成，一名制茶能手與一名大學(xué)生搭檔組成一組，共20組。
據(jù)悉，制茶能手與大學(xué)生搭檔參賽，這在安溪茶界史上還是頭一次。經(jīng)激烈角逐，來自桃舟鄉(xiāng)的制茶能手張良土與大學(xué)生張麗平組成的一組獲第一名。
“鐵觀音制茶是一門手工藝活，通過與制茶能手的親密接觸，我跳出了書本知識的局限，有了更多的實(shí)踐體驗(yàn)，這對我今后從事茶葉相關(guān)的工作大有裨益。”賽后，20歲的張麗平頗有心得。
而44歲的制茶“土專家”張良土則另有一番感悟：“我制茶22年了，但在向張麗平傳授茶技的同時(shí)，我也收獲了很多茶葉方面的理論知識，開闊了眼界。”
據(jù)悉，作為一項(xiàng)手工特征明顯的技藝，長期以來，安溪鐵觀音制茶技藝停留在“土專家”、農(nóng)民的師徒傳承階段，而這種師徒傳承更多地體現(xiàn)為上下兩代之間即父子、父女等關(guān)系上。安溪茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長李文通表示，這種傳承關(guān)系本身較脆弱，一旦下一代對制茶不感興趣，傳統(tǒng)技藝就將面臨失傳的風(fēng)險(xiǎn)，制約了鐵觀音制茶技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)光大。
為破解這一難題，去年9月，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院在安溪成立，迎來首批335名新生，所學(xué)包括茶學(xué)、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉營銷等專業(yè)。安溪縣委組織部長蘇松炎說，茶學(xué)院落地后，安溪就積極探索制茶專家與大學(xué)生的有效對接問題。“‘土專家’與涉茶大學(xué)生零距離對接，一方面可解決鐵觀音制茶技藝的傳承問題，安溪鐵觀音制茶從此有了大學(xué)生傳承人；另一方面，也將促使現(xiàn)有制茶能手獲得茶葉理論與文化知識，培養(yǎng)出一批懂文化會(huì)技術(shù)的茶產(chǎn)業(yè)‘智造’人才。”