明朝李時珍著有《茶》一書，上面提到：“茶—苦甘、微寒、無毒，去人脂，久食令人瘦，少睡，飲之宜熱，空腹最忌之…”這段話把茶的味道、用途及品飲方法簡明扼要的告訴了人們——茶，剛喝下時有些苦，但一會就會回甘有甜味，它是微寒涼性的，體弱的老婦不宜飲用；它的功效是消脂肪，解油膩，止渴，經(jīng)常喝會令人瘦，喝多了睡眠少，醒腦，喝茶要乘熱喝，不宜飲冷茶和隔夜茶，空腹時最忌喝茶，因為茶能刮油降血糖，空腹喝會增加饑餓感和頭暈。所以喝茶要飯后喝才對。
經(jīng)過幾百年的經(jīng)驗驗證，生普洱茶最大的特點：消暑解渴、飯后品飲能助消化，分解牛、羊肉毒，降血糖，減肥。（并含有豐富的葉綠素、兒茶素、茶多酚等，最適宜缺乏蔬菜的地方飲用）
普洱茶的曬青工藝保留了茶的活性成份（這就是能存放多年的原因）在轉(zhuǎn)化過程中活性酶起了很大作用，茶才會產(chǎn)生了一些變化如：湯色變紅，苦色感降低等。
那生茶和熟茶有何區(qū)別？
外包裝：生茶一般是綠色包裝紙，熟茶是紅色或暗紅、棕紅等包裝紙。
茶湯：生茶泡開后湯是綠黃色，熟茶是酒紅或暗紅或紅黃等。
口感：生茶微苦澀清涼回甘強(qiáng)。熟茶有陳香味（發(fā)酵時產(chǎn)生的味）無苦澀或苦澀感輕。
自然存放或人工渥堆發(fā)酵后轉(zhuǎn)熟的稱為—熟茶，熟茶它消除了生茶的苦澀感、寒涼等缺點，保留了茶的有效成份，是1973年以來，普洱茶界苦心研究的科學(xué)成果。
熟茶可以適合更多人飲用，包括胃病患者，因為它無刺激性，已經(jīng)由微寒轉(zhuǎn)為暖性的，所以，很多人說熟茶暖胃，這是茶類中最為特殊的功效了。
人工發(fā)酵熟茶中較高等極為宮廷極，它采用最細(xì)嫩的芽頭發(fā)酵而成，湯色紅濃明亮，滑爽無苦澀。