什么是”洗茶“
《中國茶葉大辭典》里對“洗茶”的解釋是“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。”這里包含兩層含義，一是去除雜質，二是有部分醒茶的功能。
《茶譜》中的“煎茶四要”也有提到“選擇好水、洗茶、候湯、擇品。”“洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。”這里的洗茶也有兩個作用，去污與溫潤醒茶。這里提到去除污垢與冷氣，茶葉在熱水的溫潤之下，再來沖泡味道會更好。
總結來看，“洗茶”并不單單是指洗掉茶葉的灰塵，最為重要的其實是它溫潤泡與醒茶的功能。它能讓茶葉在水中舒展開來，是一個把干茶喚醒復蘇的過程，讓其在水中達到到最佳狀態，在下一次正式沖泡時，茶汁能充分的浸出，茶葉可在茶湯中得到充分發揮。“洗茶”的歷史
大部分人從字面理解，洗茶即把茶葉洗一洗。據考證，“洗茶”一詞源于北宋，是泡茶飲用過程中的一個環節，已有近700年的歷史。在這漫長的歷史長河中，制茶技術雖不斷的在改變，但“洗茶”的步驟在品飲過程中始終保持著。
怎樣“洗茶”
通常我們洗茶從未考慮過水量的多少，洗茶的水以剛剛沒過干茶為宜。這樣的水量不會讓茶中的成分過多流失，也能很好的將干茶溫潤舒展。洗茶的時間2-3秒為最佳。時間過長則會讓茶的香味和茶葉中的物質（茶多酚、氨基酸等物質）在第一泡之前就提前浸出。洗茶的水被倒掉之后，相應的營養物質也跟著一起流失了。因此，為了保留茶中的營養物質，洗茶的時間要適當的控制，不宜過長。
不同種類的茶“洗茶”方法不同
洗茶時的水溫也應與茶葉種類相匹配，不同的茶葉需要不同的溫度來洗茶。烏龍茶的可用較高水溫快速洗茶，大葉紅茶可用浸潤法，紅碎茶則不宜洗茶。而綠茶與黃茶因為其鮮嫩的特性，洗茶時適宜用溫水，不至于破壞其鮮度。
黑茶和普洱茶可用浸潤法洗茶，年份久的黑茶和普洱可以多增加一次醒茶的步驟，即我們常說的洗兩次茶。
無論是哪種茶類，洗茶時的水溫都可略低于沖泡時的水溫。總的來說，不同茶類沖泡時洗茶的拿捏方法及時長需要多次沖泡在經驗中找到一個適宜的方式。初入門者大致可以參考以上方法練習。再根據經驗和茶湯口感不斷調整