欲知茶葉品質，職業茶人會從外形與內質入手，用一系列標準去給一款茶“打分”。但這個評茶體系很復雜，普通人未必學得會。簡化一下，生活中飲茶，不妨從茶湯的色澤、香氣、滋味入手去品茶。
中國質量萬里行促進會披露說，餐廳免費贈送的茶水大多是“垃圾茶”，不但農藥殘留和重金屬超標，而且灰塵多，消費者飲用前應仔細鑒別。
今年以來，中國質量萬里行接到不少消費者投訴，說在本市有的餐館就餐時，一般都會得到一壺餐廳免費贈送的茶水，“這些免費茶水通常味道都不大好，有的還有怪怪的味道，有時還能看到茶水中有渾濁雜質”。中國質量萬里行經過調查發現，這些免費茶水大多是有毒“垃圾茶”。
據國家茶葉質檢中心主任駱少君介紹，從目前了解到的情況來看，“垃圾茶”的一個重要來源是茶場陳茶翻新時篩下的碎末，實際上就是“下腳料”，有人專門收購，賣到一些茶葉批發市場或茶葉店，再流入各家小飯店。
餐廳――好茶葉根本用不起
昨天中午，記者在棗林前街一家餐廳就餐時，老板表示，“免費茶水哪有用好茶葉的??？好茶葉一般都是幾百元一斤，最少也得二十元一斤，誰用得起啊？”這位老板說，自己店里用的茶葉都是兩三元一斤的，這種茶葉在很多地方都能買得到。
在通州“太熟悉家常菜”，一位前臺接待人員接受記者采訪時表示，出于質量考慮，除非顧客強烈要求，他們一般不提供免費茶水，食客有這方面需要的話，都是推薦一些價格比較低的收費茶水。
顧客――有時候寧愿喝白水
正在就餐的余先生告訴記者，他一般在外面吃飯都喝酒，喝酒多了就喝飲料解一下酒，很少用茶水，“茶水怎么樣，好不好喝，我還真沒太注意過?！?br>余先生的妻子王女士則表示，“服務員送上免費茶水以后，我一般都會看一眼，如果發現茶水里碎末很多，聞起來味道不太正常的話，我就喝白開水。”
王女士說，以前還真不知道這種茶水可能有毒，不喝免費茶水主要是因為味道不好，或者看起來不干凈。
措施――發現劣質茶可投訴
市工商局有關負責人昨天表示，消費者外出就餐時應提高警惕，一旦發現劣質茶葉可立即撥打“１２３１５”投訴。
記者從北京市衛生監督所了解到，免費茶水問題衛生行政部門一直都沒有注意過。主要原因是茶水的質量主要取決于茶葉，而茶葉的質量檢測主要是由質檢部門負責，目前對免費茶水的檢查僅限于檢查茶杯、容器的衛生狀況。“今后，我們在檢查餐館衛生時，會檢查以往忽視的茶水問題?！毕嚓P負責人表示。
問題――噴上香精“出味兒”
中國質量萬里行披露，餐館免費茶主要有３種：
1各個茶店陳茶翻新時篩下的碎末，由專人收購賣到一些茶葉批發市場，再流入各個小飯館。
2茶梗沒有茶葉，在上面噴上大量香精，然后就“出味兒了”。
3在劣質茶葉中摻上槐樹葉、楊樹葉，這樣泡出來的茶顏色“鮮亮”，就是味道不地道。
危害――可能引發肝腎中毒
據介紹，國家對茶葉的衛生質量有嚴格要求，比如它的理化指標規定其中ｄｄｔ和六六六兩種農藥的殘留不能超標[ｄｄｔ（ｍｇ／ｋｇ≤０．２）；６６６（ｍｇ／ｋｇ≤０．２）]，重金屬如鉛和銅的含量也不能超標。中國質量萬里行促進會說，“垃圾茶”不僅農藥殘留和重金屬含量都超出了標準。食用過量的鉛會引發血液中毒，肝腎等臟器中毒，使這些器官的功能下降，還會造成神經系統損傷等。
辨別――三招認清“垃圾茶”
首先，消費者要從色、香、味、形和茶底來識別茶葉的好壞。正規茶泡出來的茶湯透明、澄清，顏色鮮亮?！袄琛崩锾砑拥南憔胨蟀l揮得很快，用水一燙香味就沒了。
其次，從外形上看，“垃圾茶”勻整度差，有細末、葉梗和灰塵。
另外，觀察茶底，就是在茶葉沖泡后，倒掉茶湯，看茶葉有無異味、色澤綠不綠。“如果呈現出‘垃圾茶’外觀時，就不能飲用?！?br>飲茶是否會導致鋁攝入過量
鋁不是人體的必需元素，攝入鋁過多，對健康有害。流行病學調查發現，飲用水中的鋁含量與早老性癡呆癥的發生有一定的相關性，由此推論，早老性癡呆癥可能與鋁攝入過量有關。茶樹是少數能從土壤中富集鋁的植物之一，鋁進入茶樹后以氫氧化鋁的形態積累在葉片表皮細胞中，茶葉中鋁的含量一般為300～1800毫克／千克。老葉中的鋁含量比嫩葉高得多，茶樹的落葉中鋁含量甚至高達5836～6136毫克／千克，遠高于其他天然食物中鋁的含量。有人據此推論，飲茶有可能導致鋁攝入過量。然而四川省成都市衛生防疫站高舸等的研究結果得出，茶葉中的鋁溶出率較低，且60%～80%為不可利用態的鋁，茶水中主要以低毒的alf2+（氟化鋁二價離子）絡合態存在。根據實驗所得數據計算，如果每日飲茶1次，鋁的攝人量僅為文獻建議的中國成人鋁每日允許攝入量40毫克／天的1/184～1/11。另據drewittp.n.等對12個志愿者進行試驗證明，從茶葉中攝入鋁的量達到1.6毫克的情況下，人體血清中鋁含量的水平與從飲用水中攝入0.001毫克的鋁的情況相當。所以，雖然茶葉的鋁含量在各類天然食物中為最高，但在正常飲茶情況下仍不至于引起鋁攝人過量。