茶是非常健康的飲品。但有人說：“隔夜茶，毒如蛇”，茶葉在放置了一夜之后真的會產生毒素或是其它物質嗎？
央視《是真的嗎》欄目為此專門做過一期實驗，來探討“隔夜茶”到底能不能喝的問題。今天我們看看真相究竟如何。
《是真的嗎》實驗結果
《是真的嗎》工作人員泡了12小時與24小時的茶水經過專家的滋味審評，表示“雖然茶葉泡的時間比較長，但是它還是具有該茶本來應該有的口感。”
通過科學實驗測出了茶水里的亞硝酸鹽含量，最高的為0.26mg/l，而國家生活飲用水的衛生標準規定：生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于1mg/l。
實驗證明：隔夜茶并不會產生對身體有害的物質。
隔夜茶無害的理論依據
那么，茶水放置時間長了，顏色發生改變是因為什么呢？
其實是因為茶葉里含有豐富的茶多酚，而它易氧化成茶黃素以及茶褐素。茶杯中“茶垢”的主要物質也是這三種茶色素，它們在茶水冷了之后易析出，附著在茶具之上。
茶黃素自然氧化產生茶褐素
這三種茶色素不僅對人體無害，甚至還極有益處，它們相輔相成，構成茶葉顏色，最重要的它們具有抗癌的效果。
此外，茶葉中的茶多酚和維生素c，都是亞硝胺的天然抑制劑。因此，喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素c和維生素e，也有輔助抗癌的功效。
隔夜茶的益處
其實，在保證茶水沒有變質的前提下，隔夜茶也有許多好處：
飲用：
抗癌抗氧化：研究表明，隔夜茶中的茶多酚和茶色素均有很強的抗癌抗氧化作用。
止血：隔夜茶含豐富的酸素，對傷口有止血作用。
止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，能迅速止癢，還能防治濕疹。
通便：清晨起床后，喝一杯隔夜的涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。
除口臭：刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新。
外用：
防曬：隔夜茶對曬傷的皮膚有治愈效果。
除腥去油：吃蝦蟹后用隔夜茶洗手，可去除腥油氣。
治腳氣：隔夜茶中的多酚等物質有治腳氣的功效。
⑨生發：用隔夜茶洗頭，有去除頭屑的功效。
雖然央視的實驗證明未變質的隔夜茶對人體無害，但出現口感變化大、有異味就不宜再喝。其中這三種條件下的隔夜茶是不可飲用的：
1.敞口容器長久放置的茶；
2.夏季隔夜茶；
3.沾染油脂的隔夜茶。
隔夜茶應將葉底瀝干水分
說隔夜茶無害，并不是鼓勵茶友們去追求它，只是偶爾喝到了隔夜的茶也不必掛礙。
隔夜茶較涼，喝之前需加熱，否則容易對腸胃造成刺激，導致腸胃不適甚至腹瀉。
當然，愛惜茶不浪費固然是好品德，如果能做到“量入為出”地去泡茶、去生活豈不更好？