白茶特點：白湯白葉、白毫渾身、湯色淺談
白茶，望文生義，這類茶是紅色的，普通地域未幾見。白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政以及、松溪以及建陽等縣，臺灣省也有大批消費。白茶消費已經(jīng)有200年擺布的汗青，最先是由福鼎縣初創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)秀種類的茶樹——福鼎明白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好質(zhì)料，最后用這類茶片消費出白茶。茶色為何是紅色？這是因為人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時沒有炒沒有揉，曬干或者用文火烘干，使白茸毛正在茶的表面完好地保存上去，這便是它呈紅色的來由。
白茶最次要的特色是毫色雪白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭瘦弱，湯色黃亮，味道鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品味，滋昧鮮醇適口，還能起藥理感化。西醫(yī)藥理證實，白茶性清冷，具備退熱降火之成效，海內(nèi)僑胞常常將銀針茶視為車載斗量的珍品。白茶的次要種類有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。特別是白毫銀針，滿是披滿紅色茸毛的芽尖，外形挺直如針，正在浩繁的茶葉中，它是形狀最美麗 者之一，使人喜歡。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后使人耐人尋味。
各種白茶名：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。
綠茶特點；清湯綠葉。
綠茶，又稱沒有發(fā)酵茶。以適合茶樹新梢為質(zhì)料，經(jīng)達(dá)成、揉捻、枯燥等典范工藝進(jìn)程制成的茶葉。其干茶光彩以及沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特征，較多的保存了鮮葉內(nèi)的自然物資。此中茶多酚咖啡堿保存鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%擺布，維生素喪失也較少，從而構(gòu)成了綠茶“清湯綠葉，味道收斂性強”的特色。最迷信研討后果標(biāo)明，綠茶中保存的自然物資成份，對于防朽邁、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有非凡后果，為其余茶類所不迭。
中國綠茶中，名品至多，不單噴鼻高味長，質(zhì)量優(yōu)良，且外型共同，具備較高的藝術(shù)觀賞代價，綠茶按其枯燥以及達(dá)成辦法的差別，普通分為炒青、烘青、曬青以及蒸青綠茶。
炒青綠茶：因為正在枯燥進(jìn)程中遭到機器或者手工操力的感化差別，成茶構(gòu)成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等差別的外形，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，廢品的花樣有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具差別的質(zhì)量特點。如：
珍眉：條索細(xì)緊挺直或者其形如仕女之秀眉，光彩綠潤起霜，噴鼻氣高鮮，味道濃爽，湯色、葉底綠微黃亮堂；
貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。形狀顆粒類似珠茶，圓葉底尚嫩勻；
雨茶：原系由珠茶平分離進(jìn)去的長形茶，如今雨茶年夜局部從眉茶中獲得，形狀條索細(xì)短、尚緊，光彩綠勻，噴鼻氣純粹，味道尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；
圓炒青：形狀顆粒圓緊，因產(chǎn)地以及采制辦法差別，又分為平炒青、泉崗輝白以及涌溪火青等。
平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因汗青上毛茶會合紹興平水鎮(zhèn)精制以及集散，廢品茶形狀細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或者稱平綠，毛茶則稱平炒青；
扁炒青：因產(chǎn)地以及制法差別，次要分為龍井、旗槍、小氣三種。