采擷
竹葉青茶的采擷是一絲不茍的。采擷的標準為一芽一峨眉竹葉青葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，以飽滿均勻者為最佳。清明前3~5天，是采擷的最佳時機，這是因為，不同季節的竹葉青茶沏泡開來的湯色和口感是完全不同的。春茶湯色黃綠明亮、清澈，口感濃醇回甘;夏茶湯色略帶渾濁，口感變為略帶苦澀;秋茶湯色黃綠，口感淡雅平和。三者相較，只有春茶是最上品。清明節前，正是白雪未盡、春芽初萌之時，這正是古人將竹葉青茶尊稱為峨眉雪芽的來歷。古時，采茶人多是妙齡少女，纖纖素手，與青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景。
加工
竹葉青的制作工藝是十分精細考究的。新鮮的茶葉，在適當攤放之后，需得歷經高溫殺青、三炒三涼的工序，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，定型干燥，茶葉才能達到扁直平滑、碧綠顯毫、形似竹葉的特點;再進行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。