安化黑茶越陳越香的原因，在遠古的時候，中國人就開始了飲黑茶的歷史。
《神農本草》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”黑茶是中華文明的瑰寶，黑茶是安化茶的瑰寶。
安化黑茶茶區氣候宜人，生態環境良好，森林覆蓋率達高，有充足適量的年降雨量，是滿足林木生長最優越的條件。正是得天獨厚的地理環境，使安化成為世界茶葉資源的重要基因寶庫，造就了世界的安化黑茶。
安化黑茶越陳越香
安化黑茶是一種后發酵茶，也稱可以喝的古董，可長期存放、越陳越香黑茶品質越好。
安化黑茶茶性溫和、不傷胃，易沖耐泡，湯色褐紅、清亮，口感香醇、甘甜滑爽，熟茶陳香，生茶清香，回味無窮，能滋養脾胃、消食、生津止渴、提神、降脂減肥、降壓的作用。
為什么黑茶會出現獨有的“陳茶”現象呢?
答案非常簡單——即黑茶存在著“越陳越香”的特質。
“越陳越香”是黑茶陳化過程的形象化描述，是黑茶整體架構中的一個鏈條，它的核心內容是陳化的機理，也是黑茶第三大價值——即陳化的價值。
換句話說，“越陳越香”是黑茶陳化機理的另一種語言表述。“越陳”是時間概念，“越香”是品質概念。
湖南安化黑茶越陳越香
但是，也恰恰是這個“越陳越香”，在現今卻成為黑茶最有爭議的“焦點”。
黑茶越沉越香，其香氣應比照綠茶甚至烏龍茶。如果按照這種理解，黑茶不僅沒有綠茶的“清香”，更不具備烏龍茶的“奇香”。
而且，就芳香類物質而言，黑茶是越陳越香，足以證明黑茶越陳越香，本身就是子虛烏有。