喝過(guò)白茶,但是不懂白茶的人,如何選擇白茶
發(fā)布時(shí)間:2025-07-05 點(diǎn)擊:60
首先,我們要了解什么是白茶。
所謂白茶,往簡(jiǎn)單的說(shuō),就是六大茶類(lèi)之一,因外觀帶有白毫,遠(yuǎn)觀似銀裝素裹,故而有白茶的美稱(chēng)。
大多數(shù)人常常把安吉白誤認(rèn)為白茶,但他其實(shí)是綠茶啦,只不過(guò)因?yàn)檠咳~皆白,才被冠以“白茶”之名。而六大茶系中的“白茶”,其實(shí)是以制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的。茶青采摘下來(lái)后經(jīng)過(guò)晾曬或陰干,自然萎凋,干燥或文火微焙,輕微發(fā)酵而成,這樣的茶葉,就被稱(chēng)為白茶。另外,白茶還有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些,大致就是白茶的分類(lèi)。
白茶圖片
那這么多的白茶,我們要怎么選?這就是這下來(lái)要繼續(xù)分享的話(huà)題。
其次,我們要知道各種白茶的特點(diǎn)。
要在琳瑯滿(mǎn)目的白茶中做一個(gè)選擇,自然要熟悉不同白茶的特點(diǎn),只有了解了個(gè)性,才能選中符合心意的白茶。
1、新茶和老茶的特點(diǎn)
所謂新茶,指的是當(dāng)年制作好的白茶,其涵蓋的范圍廣泛,在新茶范圍之下,有春茶、秋茶,也有散茶、餅茶,更有白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白茶的“新”和“老”,只是一個(gè)時(shí)間上的概念。在老茶的范疇下,同樣包括春茶、秋茶、散茶、餅茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
新茶和老茶的區(qū)別,最直觀體現(xiàn)在價(jià)格上。
新茶價(jià)格,比老茶實(shí)惠得多。若是您之前從未接觸過(guò)白茶,那建議您從價(jià)格不太高的新茶開(kāi)始入手。
除此之外,新茶的主要特點(diǎn):鮮爽、清甜、花香充足。老茶的主要特色:有藥香、陳香,要是壽眉餅,還有可能出現(xiàn)棗香,茶湯醇厚、柔和。
牢記這些特點(diǎn),它將會(huì)影響你的白茶選購(gòu)計(jì)劃。
2、春茶和秋茶的特點(diǎn)。
春茶,即春天采摘的白茶,從春分前后一直到立夏前結(jié)束。(具體采摘時(shí)間,根據(jù)當(dāng)年的天氣情況而定,像今年立春早,白茶在3月11日左右就開(kāi)始采摘。)
主要采摘品種:白毫銀針、白牡丹、壽眉
春茶特點(diǎn):鮮爽,花香馥郁,湯水甜潤(rùn)。
秋茶,顧名思義,秋天采摘的白茶,從立秋開(kāi)始,一直延續(xù)到寒露前后結(jié)束。(具體采摘期長(zhǎng)短,根據(jù)當(dāng)年情況而定。)
主要采摘品種:壽眉。雖說(shuō)秋茶采摘品種單一,但不同節(jié)氣所產(chǎn)的白茶,特色突出,又有立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉的區(qū)分。
秋茶特點(diǎn):花香清雅、容易出現(xiàn)草藥香,湯水醇厚、稠滑。
3、白毫銀針、白牡丹、壽眉的特點(diǎn)。
白毫銀針特點(diǎn):鮮爽、毫香充足
白毫銀針是頭采茶,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富,蓄積了一個(gè)冬天的物質(zhì),都濃縮在芽頭上。同時(shí),因?yàn)椴烧亩际茄款^,表面密披茸毛,其氨基酸的含量高,鮮爽感最強(qiáng)烈,同時(shí)毫香充足。
白牡丹特點(diǎn):花香馥郁
白牡丹,采摘時(shí)帶有一片或者兩片葉子,生長(zhǎng)期長(zhǎng)一些,經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng),白牡丹中的芳香物質(zhì)豐富,致使白牡丹會(huì)帶有不同程度的花香。
白牡丹常見(jiàn)花香:桂花香、梔子花香、蘭花香、夜來(lái)花香等。
壽眉特點(diǎn):湯水醇厚,花香、草藥香顯
壽眉,生長(zhǎng)期最長(zhǎng),除了會(huì)帶有花香之外,還容易出現(xiàn)草藥香。因帶有粗大的茶梗,還有茶湯醇厚、耐泡的特點(diǎn)。
4、散茶、餅茶特點(diǎn)
散茶,即白茶加工好之后收集起來(lái)的狀態(tài)。白毫銀針、白牡丹、壽眉都有散茶狀態(tài)。
散茶特點(diǎn):蓬松,占空間,但轉(zhuǎn)化更徹底。
餅茶,在散茶形態(tài)基礎(chǔ)上加工而來(lái),呈現(xiàn)為餅狀。
餅茶特點(diǎn):體積小,不占地方,便于大量收藏,且優(yōu)質(zhì)的壽眉餅容易陳化出棗香。
最后,根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇白茶。
大致了解了不同白茶的特點(diǎn)后,我們就可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇白茶。
若是您買(mǎi)白茶,是為了平時(shí)喝,同時(shí)之前又沒(méi)有太多的喝白茶經(jīng)驗(yàn),那建議您從新白茶中的壽眉或者是白牡丹開(kāi)始喝。
壽眉和白牡丹的香氣、滋味,比較適合新茶友,加上壽眉和白牡丹的價(jià)格不會(huì)太高,比較適合作為入門(mén)之用。
若是您之前有一定的喝茶經(jīng)歷,那在選擇口糧茶時(shí),同樣建議您選擇壽眉或者是白牡丹。還可以在散茶和餅茶之前切換著喝,可增加喝茶情趣。
同時(shí),白毫銀針也別忘記它,時(shí)不時(shí)地喝一些,換換口味。