采摘隆中茶，應以一芽二葉，鮮葉幼嫩勻整為采摘標準。隆中茶采摘一般在每年清明后的4月上旬。
隆中茶的采摘：
隆中茶屬于綠茶，現有炒青型和翠峰型兩個品種。高檔炒青和翠峰，采摘細嫩，制工精細。每年采摘一芽二葉，鮮葉幼嫩勻整，采回后經適度攤放，然后炒制。
隆中茶的特點：
炒青的品質特征是外形條索緊結重實，色潤而綠，香高味厚，回味甘甜;翠峰則以外形緊直，翠綠顯毫，湯色清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘為其特點。
隆中茶加工工藝：
1、加工的第一道工序為殺青，由于芽葉肥壯，殺青程度宜重;殺青完成后，用特制的電扇吹風冷卻，以保持葉色明翠，經適度揉捻，轉入炒二青，由于芽葉肥嫩，含水量較高，二青時投葉量宜少，出鍋后，仍以吹風冷卻，防止氧化黃變而降低成茶香味。
2、炒青型綠茶，經鍋炒干燥;翠峰型綠茶二青后，則在特制的整形焙灶上，用手工以“摟、搓、扎”等手法，使茶條形成緊直的外形，然后烘干。
青茶隆中茶