貴州茉莉花茶制作工藝
貴州茉莉花茶產于貴州省羅甸縣。它是以貴州的烘青，炒青為茶坯，將成熟盛開的茉莉花拌合平均，再經由多道工藝，精制而成。
1949年后的一段時期，用曬青毛茶精制的素坯配以茉莉花干，稱為配花茶供應市場。1974年由外貿部投資建立開陽縣花茶廠，年產量20噸；1983年農墾部門在南部的羅甸縣上隆茶場建廠加工花茶，年產量50噸。1991年產量達1000噸。主銷貴陽、六盤水、遵義、安順及東北等地。產區地處云貴高原向廣西丘陵過渡的邊緣斜坡地帶，年平均氣溫19.6℃，大于10℃積溫6505.8℃，年降雨量1248.3毫米，相對濕度76%，四序無霜。茶園為紅壤，ph值4～6，有機質含量高，極利于茉莉花的種植和生長。
以貴州的烘青、炒青及曬青為茶坯，用豐滿、雪白、含苞欲放的成熟茉莉花，待鮮花開放率達80%～90%、花冠開裂呈虎爪形時，將茶花拌和平均，接納方堆或長堆窨制，再經由通花散熱、起花壓花、復火與轉窨、提花、出花等工序而成。各級各段茶坯規格、拼配比例和各窨次配花量執行貴州省技術監督局1992年8月1日批準實行的db52/355-92貴州省《茉莉花茶》地方尺度。以一級茶為例，茶坯按上段23%、中段59%、下段15%、下身3%拼配，三窨一提，每千克茶坯配花量為950克，用10克白蘭花打底。產物分為特級、1～6級、碎茶、茶蕊、茶片。
品質特點：以一級為例，形狀條索緊細有毫，色澤綠潤，花干黃白色；內質香氣鮮靈、濃純、清香，滋味濃醇高鮮，湯色綠黃明亮，葉底綠黃明亮、細嫩柔軟。理化指標：水分不大于8.5%，總灰分不大于6.5%，粉末不大于1%，雜質不大于0.1%。