唐長(zhǎng)安的茶文化輻射全國(guó)乃至世界，確立了茶的國(guó)飲地位
陜西長(zhǎng)安作為13個(gè)朝代建都之地，成為一切文化現(xiàn)象的發(fā)源地和聚焦點(diǎn)而輻射全國(guó)，茶文化也不例外。唐長(zhǎng)安接受華北、江南和巴蜀茶風(fēng)的影響，以其特殊的地位和文化的積淀，使中國(guó)茶文化在長(zhǎng)安完成了與中國(guó)傳統(tǒng)文化（包括宗教文化）及政治（茶政、茶法體系的形成）、經(jīng)濟(jì)（茶產(chǎn)業(yè)體系的形成）的完美結(jié)合。
（一）創(chuàng)造了最為輝煌的盛唐宮廷茶文化
宮廷用茶在重大禮的周代已有記載。《山海經(jīng)·南山經(jīng)》載有“祝荼”、“桂荼”，及以茶獻(xiàn)祭。《禮記·地官》載有“掌荼”、“聚荼”，即專門主管以茶祭祀的小官。《尚書·顧命》記載了周成王臨終關(guān)于喪事的遺囑，內(nèi)有“王三宿，三祭，三詫”句，此處“詫”即“茶”。漢代飲茶之風(fēng)在宮廷盛行。據(jù)班固《漢書·趙飛燕別傳》，記載趙飛燕因侍帝不謹(jǐn)，連品茶的資格也不夠，說(shuō)明漢代宮廷已非常注重飲茶。《隋書》記載隋文帝為治頭痛而煮茶為飲，這是我國(guó)最早的有關(guān)皇帝飲茶的記載。唐天子對(duì)茶事的投入，更將宮廷茶飲推向了極致。唐代宮廷對(duì)飲茶之道十分重視，皇帝和官員將茶作為國(guó)家禮儀。宮廷飲茶主要在以下場(chǎng)合：娛樂(lè)、王子公主婚嫁、殿試、內(nèi)廷賞賜、清明宴、帝王清飲、供養(yǎng)三寶、賜茶、接待外國(guó)來(lái)使、祭天祭祖等。大歷元年（766）與大歷五年（770），朝廷先后在宜興和顧渚設(shè)置了“貢茶院”，專門進(jìn)奉宮廷御用茶葉。每年宮廷舉辦規(guī)模盛大的清明茶宴，其儀規(guī)大體是由朝廷禮官主持，有儀衛(wèi)以壯聲威，有樂(lè)舞以?shī)寿e客，香茶佐以各式點(diǎn)心，出示精美的宮廷茶具，以茶事展現(xiàn)大唐威震四方、富甲天下的氣象，顯示君王精行儉徳、澤被群臣的風(fēng)范。唐人張萱所繪《明皇和樂(lè)圖》和佚名氏所作《宮樂(lè)圖》對(duì)宮廷茶會(huì)有生動(dòng)反映。德宗時(shí)宮女詩(shī)人鮑君徽的《東亭茶宴》和《惜花吟》（《全唐詩(shī)》卷7），也成為大唐長(zhǎng)安宮廷茶文化的真實(shí)寫照。
涉及茶具，特別要提到1987年5月法門寺地宮出土的唐代宮廷茶具。這套茶具系唐僖宗李儇御用珍品，包括鎏金飛鴻球路紋銀籠子、壺門高圈足座銀風(fēng)爐、鎏金壺門座茶碾子、鎏金飛鴻紋銀匙、鎏金仙人駕鶴紋壺門座茶羅子、鎏金人物畫銀壇子、摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺(tái)、鎏金伎樂(lè)紋調(diào)達(dá)子、鎏金銀龜盒，另有系鏈銀火筋、琉璃茶盞、茶托等，共計(jì)27件。其中，有富麗堂皇、璀璨奪目的金銀器茶具；有凝霜澄水、玲瓏玉潤(rùn)的琉璃茶具；有失傳已久、青中泛白的秘色瓷茶具。中外茶學(xué)界、茶文化界、茶禪界的專家一致認(rèn)為：唐代宮廷茶具是迄今為止世界文化史上發(fā)現(xiàn)時(shí)代最古老、器形品類最完整、制作最為精美、華貴的茶具，堪稱國(guó)寶。它展示了從烘焙、研磨、過(guò)篩、貯藏到烹煮、飲用等制茶工序及飲茶的全過(guò)程，證實(shí)了唐代宮廷茶道和茶文化的存在，代表了唐代茶文化所達(dá)到了無(wú)與倫比的境界，印證了中國(guó)是世界茶文化的搖籃和發(fā)祥地。
（二）開啟了“茶馬互市”的先河
“茶馬互市”，是我國(guó)唐宋至明代時(shí)針對(duì)少數(shù)民族施行的一項(xiàng)以茶易馬的貿(mào)易制度。唐朝中期茶風(fēng)鼎盛，周邊少數(shù)民族由于其飲食結(jié)構(gòu)多肉食，“四夷”漸如唐人“一日不可無(wú)茶”了。《封氏聞見記》載：“（飲茶）今人溺之甚。窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。往年回紇入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸。”《舊唐書》卷173記載：茶葉已經(jīng)成為少數(shù)民族生活必需品，與柴米油鹽一樣不可須臾或離。《新唐書·陸羽傳》：“天下普遍好飲茶，其后尚茶成風(fēng)，回紇入朝，始驅(qū)騾馬互市”，這是我國(guó)歷史上有關(guān)茶馬互市的最早記載。明代熟悉西北茶馬互市情況的楊一清也認(rèn)為 “自唐世回紇入貢，已以馬易茶”。在松贊干布之前藏族與茶無(wú)緣，文成公主西嫁吐蕃，開藏區(qū)千年茶風(fēng)，吐蕃民族飲茶之風(fēng)逐漸盛行。開元年間吐蕃魚塘在赤嶺（今日月山）、隴州（今陜西隴縣一帶）等處互市，雙方交換的物品主要是馬匹和茶葉、絹帛等。 陜西寶雞的隴縣作為交易點(diǎn)，在《冊(cè)府元龜》載：肅宗乾元中（758——759）、代宗大歷八年（773）、德宗貞元六年（790）、憲宗元和十年（815）、文宗太和元年（827）多次以茶、絲萬(wàn)計(jì)易馬匹。可見交易時(shí)間之持久、規(guī)模之大。當(dāng)時(shí)安康、漢中的山南茶的貢獻(xiàn)就是為唐王朝換回紇馬，是隱性的國(guó)防物資。陜西作為古代“茶馬互市”的重要場(chǎng)所之一，也是中國(guó)古代茶政施行的重要地區(qū)，在中國(guó)古代民族史和邊境貿(mào)易史上留下了不可磨滅的足跡。
（三）唐代長(zhǎng)安成為中國(guó)茶文化向海內(nèi)外傳播的中心
唐代長(zhǎng)安成為了中國(guó)茶文化的中心，它的影響不僅輻射全國(guó)，還傳播到海外諸國(guó)。公元7—9世紀(jì)唐代長(zhǎng)安也成為世界茶文化的傳播中心。
唐長(zhǎng)安茶文化是日本茶道的始祖。隋唐時(shí)期，日本在華學(xué)問(wèn)僧充當(dāng)傳播使者，在260年里先后派出19批。公元803年，即唐貞元十九年，日本國(guó)第17次遣唐使藤原葛野磨，僧空海、最澄等入唐，他們?nèi)豚l(xiāng)隨俗，耳濡目染，亦成茶僧。空海回國(guó)后，于弘仁四年(815)呈給嵯峨天皇的《空海奉獻(xiàn)表》中云：“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文；茶湯坐來(lái)，乍閱振旦之書。”最澄(767——822)歸國(guó)帶回了中國(guó)的茶籽，建成日本最古的茶園。約30年的留學(xué)生活使永忠成為日本國(guó)第一茶僧，他歸國(guó)后掌管崇福寺和梵釋寺，率先引進(jìn)中國(guó)的寺院茶禮，據(jù)《日本書紀(jì)》弘仁六年(815)4月的記載，說(shuō)嵯峨天皇游幸梵釋寺，“大僧都永忠手自煎茶奉御”，這一非凡之舉為飲茶敲開了沉重的宮門，為茶成為日本國(guó)飲立下頭功。
唐長(zhǎng)安茶文化促成了阿拉伯飲茶之風(fēng)俗。唐代茶作為重要商品，自長(zhǎng)安出發(fā)沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯各國(guó)乃至羅馬。唐代中國(guó)與阿拉伯帝國(guó)往來(lái)頻繁，我國(guó)史書記載，由唐高宗永徽二年（651）到唐德宗貞元十四年（798）147年間，曾37次遣使來(lái)唐。阿拉伯一帶商人到中國(guó)的也不少，長(zhǎng)安有很多定居落戶的、還有在唐朝任職的，逐步接觸飲茶之風(fēng)。阿拉伯人所著《印度中國(guó)航海記》載：唐宣宗大中五年（851），“（中國(guó)）有一種沖入熱水以為飲品的植物……其名為sakn,中國(guó)各都邑皆有販賣……此物有苦味。”成書于851年的《中國(guó)印度見聞錄》中，對(duì)當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉也有所記述。至今阿拉伯人飲茶風(fēng)氣很盛，自唐算起飲茶亦有千年歷史了。
唐長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易的中心。陜西長(zhǎng)安作為絲綢之路的起點(diǎn)，也成為中國(guó)茶外銷的貿(mào)易中心。生意或在此敲定，貨物或在此起運(yùn)。特別是那些作為中外友好往來(lái)的禮品茶賜給臣服大唐的諸番，大概都要在京都長(zhǎng)安交接。所以，大唐的茶葉外貿(mào)無(wú)論在哪里交易，長(zhǎng)安都是商業(yè)運(yùn)作的中樞。唐代全國(guó)茶葉產(chǎn)量約80萬(wàn)擔(dān)——100萬(wàn)擔(dān)，人均2.4斤左右，是建國(guó)后人均數(shù)的4倍。不難推知，唐代茶葉的出口量很大，沿絲綢之路輸往中亞、東南歐和北非占相當(dāng)大的比例，是外貿(mào)的主體商品之一。張騫兩次奉漢武帝之命出使西域，鑿?fù)私z綢之路，發(fā)展了漢朝和中亞各國(guó)人民的友好關(guān)系。張騫是漢中人，他生于斯長(zhǎng)于斯，對(duì)陜南當(dāng)時(shí)出產(chǎn)的茶葉十分了解。絲綢之路實(shí)乃絲茶之路。明、清至民初，陜西茶在大西北市場(chǎng)占有很大的份額，并沿著絲茶之路遠(yuǎn)銷西亞伊朗、土耳其、阿拉伯、伊拉克及北非的埃及、突尼斯、摩洛哥等國(guó)。
總之，神農(nóng)周王、秦皇漢武、唐宗明祖，把茗飲之事從中國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)文化中心不斷向全國(guó)傳播開來(lái)了。唐代中期是中國(guó)茶葉大發(fā)展時(shí)期，8世紀(jì)末《封氏聞見記》中說(shuō)，茶葉從唐中期起從南方傳到中原，由中原傳到邊疆，一舉成為舉國(guó)之飲。所以我國(guó)史籍有茶興于唐或盛于唐之說(shuō)，正是在唐代茶始有字，茶始作書，茶始邊銷、茶始收稅，唐代茶真正成為一種獨(dú)立的、全國(guó)性的文化和事業(yè)。