◎《煎茶水記》([唐] 張又新 著）
評論當時的泉水，共二十種水源
◎《品茶要錄》([宋] 黃儒 著）
宋代茶葉制造方法、茶病（制造問題）的原因
◎《茶經》（唐 陸羽）
《茶經》是世界上第一部茶葉專著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產地等十章。內容豐富、詳實。其中第七章“茶之事”，輯錄了自上古神農氏到唐代中葉數千年間有關茶事的記錄，系統而全面地介紹了我國古代茶的發展演變，尤具史料價值。
◎《大觀茶論》（宋 趙佶）
《大觀茶論》是趙佶關于茶的專論，成書于大觀元年（1107）。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。其中“點茶”一篇，見解精辟，論述深刻．從一個側面反映了北宋以來我國茶業的發達程度和制茶技術的發展狀況，也為我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。
◎《茶錄》（宋 蔡襄）
《茶錄》是蔡襄有感于陸羽《茶經》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作。計上下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、①盞、點茶十目，主要論述茶湯品質和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。是繼陸羽《茶經》之后最有影響的論茶專著。
◎《煮泉小品》（[明] 田藝蘅 著）
全書分十部分，記述考據并舉?！端膸烊珪偰刻嵋分^其“大抵原本舊文，未能標異于《水品》、《茶經》之外?！卑?，田藝蘅序《水品》云：“余嘗著《煮泉小品》，有取材于鴻漸《茶經》者十有三近游吳興，會徐伯臣《水品》，其旨契余者十有三……”因知《煮》文在前，《水品》隨后，豈可責之以“未能標異于《水品》哉？
◎《茶疏》（[明] 許次紓 撰）
許次紓(1549～1604)，字然明，號南華，明錢塘人。清歷鶚《東城雜記》載：“許次紓……方伯茗山公之幼子，跛而能文，好蓄奇石，好品泉，又好客，性不善飲……所著詩文甚富，有《小品室》、《蕩櫛齋》二集，今失傳。予曾得其所著《茶疏》一卷，……深得茗柯至理，與陸羽《茶經》相表里?！痹S次紓嗜茶之品鑒，并得吳興姚紹憲指授，故深得茶理。該書撰于明萬歷二十五年(1597)。
◎陽羨茗壺系（[明] 周高起 著）
該書一卷，除序言外，分為創始、正始、大家、名家、雅流、神品、別派，以品系人，列制壺家及其風格品鑒，并論及泥品和品茗用壺之宜。后附有周伯高詩二首，林茂之，俞仲茅詩各一首。該書是研究宜興紫砂茶具有重要著作。
◎岕茶匯抄（[清] 冒襄 輯）
《岕茶匯抄》大半取材于馮可賓《岕茶箋》，還鈔于許次紓《茶疏》和熊明遇《羅岕茶記》?？居姓汛鷧矔?，張潮撰序和跋；有冒氏小品四種本，光緒乙酉（1885）刊；有冒氏叢書本，光緒己亥（1899）刊。
◎《茶錄》（[明] 張源 著）
張源，字伯淵，號樵海山人，包山（即洞庭西山，在今江蘇震澤縣）人?！半[于山谷間，無所事事，日習誦子百家言。每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快。無間暑，歷三十年疲精殫思，不究茶之指歸不已。”（顧大典《茶錄.且引》）
◎《茶譜》（[明]朱權 著）
朱權，明太祖朱元璋之第十七子， 明代道教學者、戲曲理論家、劇作家。善古琴。字癯仙，號涵虛子、丹丘先生。《茶譜》著于1440年前后，全書除緒論外，分十六則。在其緒論中，簡潔地道出了茶事是雅人之事，用以修身養性，絕非白丁可以了解?！吧w羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時，而立龍團、鳳團、月團之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家?！睒艘馍趺?，書中所述也多有獨創。
◎《茶聯集錦》（周作人 輯）
◎[清]陸延燦 《續茶經》
◎唐人詠茶詩