福鼎白茶泡的時間不宜過長，一般在沖泡的時候，需要選擇100攝氏度的水溫來沖泡是比較合適的。
泡白茶的水溫：
白茶主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，今天主要跟大家介紹沖泡這幾個白茶需要水溫溫度是多少。白毫銀針、白牡丹推薦溫度90℃。
白毫銀針、白牡丹：白毫銀針、白牡丹都是芽頭的白茶，因為這類茶，采摘的時間早、芽頭嫩，細胞壁等還不是很成熟，所以沖泡的時候對水溫的要求不宜太高，避免破壞葉內的維生素c。不建議使用100℃的沸水沖泡，一般以90℃左右為宜。
在沖泡白毫銀針、白牡丹，不建議使用100℃的沸水沖泡，一般以90℃左右為宜。特別是白毫銀針都是芽頭的白茶，用85℃左右的水沖泡即可。因為這兩種茶，采摘的時間早、芽頭嫩，細胞壁等還不是很成熟，所以沖泡的時候對水溫的要求不宜用沸水，避免破壞葉內的維生素c。
壽眉、貢眉、老白茶推薦溫度100℃
壽眉、貢眉：壽眉、貢眉葉片已經趨于成熟，葉肉細胞、細胞壁等也生長的比較完整，除此之外，貢眉壽眉還含有大量的茶梗。茶梗是茶樹的營養運輸器官，導管和篩管的部分，所含的纖維豐富，較為成熟，所以，沖泡壽眉這類葉片厚、茶梗粗的茶一定要用100攝氏度的沸水，這樣才能更好的把茶葉中的物質解析出來。
老白茶：老白茶的特殊之處就在于它的陳化時間。老白茶經過3-5年的陳化，此刻的呼吸作用趨于緩慢狀態，如果沒有用100攝氏度的高溫刺激老白茶，也無法讓茶葉中的內涵物質析出。如果內涵物質無法全面析出，這樣我們就感受不到老白茶的豐富滋味了。所以，沖泡老白茶也一定要用100攝氏度的沸水沖泡。
沖泡白茶的注水方式：
注水手法，也將會影響白茶的口感。像茶友們常說的使用溫度高的水泡茶會燙傷茶葉，就是因為直接把沸水沖在葉子上，從而導致葉片表面組織被破壞，葉肉細胞受損，讓茶多酚、咖啡堿等物質過多釋放，故而泡出來的茶不好喝。為保證沸水泡茶的口感不被破壞，建議大家用環壁注水的方式。
環壁注水，即開水沿著蓋碗邊沿注水，這樣沖泡，能避免破壞茶葉的結構，又能保證茶湯的味道好。
第二、出水時間：
如果沖泡白茶，出湯速度慢，比如泡了半分鐘一分鐘才出水，這樣必然會導致茶湯苦澀。是以，建議大家用快出水的方式，倒入茶湯后，馬上蓋上蓋子，出湯。
福鼎白茶在沖泡的時候，注水的手法要注意。