六安瓜片是我國歷史名茶，屬于綠茶特種茶類，它的出名與其采摘方式和制作工藝有著重要聯系，下面小編就為大家介紹六安瓜片的制作工藝。
六安瓜片的制作工藝
六安瓜片的制作工藝之毛火：將炭火放于烘籠當中，俗稱烘籠炭火。每個籠子的投放茶葉大約1.5公斤即可。溫度最好控制在一百度左右。烤烘制八九成干最佳。最后在進去挑剔，將嫩葉與老葉一起混勻。
六安瓜片的制作工藝之小火：在毛火進行玩后一天開始。此時每個籠的茶葉投放量大約為3公交左右。烘烤的溫度最好不要太高。烘制快干的時候即可。
六安瓜片的制作工藝之老火：又稱為拉老火，也是六安瓜片最后一次的烘焙。老火的過程對于火的穩定要求很高，因為其直接影響到了成品茶葉的色香味以及形態。
六安瓜片如何鑒別
首先，觀察六安瓜片干茶的外形，顏色和香味。六安瓜片粗細均勻、大小一致的體形，鐵青透翠的光彩一致。拿起用鼻子咻咻會聞到一股透鼻的清香茶氣息。然后，在看其沖泡完后的形態。六安瓜片干茶在沖泡后，先是漂浮于表面然后會慢慢的下沉到杯底。清澈透明的金黃湯色。最后就品嘗其茶味。先品兩口細細的回味，會有微苦清涼的感覺，之后就會感到有回甘的味道。
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