徐懿：普及茶科學(xué)任重道遠(yuǎn)
－－參加日本靜岡第四屆茶文化茶科學(xué)國際大會有感
自去年10月底在日本靜岡參加第四屆茶文化茶科學(xué)國際大會（icos）以來已有4個多月了，每當(dāng)安靜之時，回憶起那幾天的所見所聞，依然激動不已，心潮澎湃。
icos自2001年第一屆開始，每一次都匯聚了世界各地的茶人和茶研究者，同時也是世界各地最新茶產(chǎn)品和茶信息的交流平臺。大會在靜岡市藝術(shù)文化交流中心granship大樓召開，大樓的各個樓層分布著各式各樣的茶事活動。一樓會展中心有茶博會、茶具展，還有專設(shè)的綠茶會議；二樓和三樓有世界各地茶會演示和互動活動；六樓有以 “茶點(diǎn)革命”為主題的茶席展覽；十樓和十一樓是報告廳和墻報區(qū)。整個大樓圍繞著“茶”的主題，耳目所及之處都是鮮活的茶知識，口鼻所及之處都是美味健康的茶產(chǎn)品，這對于學(xué)習(xí)茶專業(yè)多年的我，心里有著說不出來的歡喜，讓我有種不出百里，看遍世界的強(qiáng)烈感受。欣喜之余又想到國內(nèi)茶博會的清冷光景，不覺心里沉重。我們也有豐富的茶資源，多姿的茶文化，先進(jìn)的茶科學(xué)，怎么就沒有贊不絕口的茶博會呢？
我在閑暇去各個樓層參觀，就發(fā)現(xiàn)在一樓見到的新產(chǎn)品，比如“光香茶”、“纖體發(fā)酵茶”、“低咖啡因茶”、“抗花粉過敏茶”、“茶樹花美容品”等等，在十樓的茶科學(xué)交流墻報區(qū)都可看到相關(guān)基礎(chǔ)研究報道。科研成果與終端產(chǎn)品的相互呼應(yīng)，科研的致用性可見一斑，頓時感悟到這恰是日本茶產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大之處。反思國內(nèi)這幾年各地茶科研的勢頭也是蒸蒸日上，但研究成果卻未被有效的應(yīng)用普及。比如，我們了解到茶多酚的保健功效已經(jīng)幾十年，茶多酚的產(chǎn)品也有一些，但是卻遲遲沒有在市場上嶄露頭角。
再看日本，前幾年有研究報道茶多酚對預(yù)防感冒有效，日本政府就提倡學(xué)生用茶水漱口，學(xué)校免費(fèi)提供茶水；當(dāng)有研究報道甲基化egcg對抵抗花粉過敏癥有效，相關(guān)茶產(chǎn)品的宣傳就很快讓大眾知曉，茶產(chǎn)品也被大家接受喜歡；在日本，茶飲料是越苦越受歡迎，這源于大眾對兒茶素的降脂防癌等功效的認(rèn)知。日本茶飲料的進(jìn)展正是茶科研致用很好的案例，毋庸置疑，茶與健康知識的普及和認(rèn)知是促進(jìn)茶飲料發(fā)展的最重要的推動力之一。
有段時間，我在學(xué)校里和朋友一起給茶業(yè)余愛好者上茶學(xué)堂，跟大家聊茶與健康的話題，大家都很感興趣，最后他們反問我，為什么不多做些飲茶與健康的宣傳普及。我們整個社會太缺乏這樣的茶科學(xué)知識的科普氛圍。在浙江大學(xué)，“茶與健康”的公選課是人滿為患的，可見學(xué)生想了解茶的迫切與熱情。我們是不是應(yīng)該學(xué)習(xí)下日本，由政府、高校、企業(yè)、民間社團(tuán)聯(lián)手來宣傳茶與健康？
靜岡是一個烙上茶字的城市，無所不在的茶味。這個城市不光有香醇的茶葉，味美的茶食，美麗的茶風(fēng)光，連公園的綠化都選擇了茶樹，街道上會看到櫻桃小丸子形象的茶娘對靜岡茶的宣傳，連靜岡縣政府門口也赫然掛著這次icos的大幅宣傳海報。靜岡機(jī)場是茶產(chǎn)品最豐富的地方，在機(jī)場候機(jī)時，有靜岡茶傳播組織專人為旅客免費(fèi)服務(wù)的煎茶道體驗(yàn)。泡茶師用簡單而流利的英語講解日本煎茶的加工工藝，飲茶的益處，沖泡煎茶的方法，還配以圖文和實(shí)際操作利于我們理解，這樣樸實(shí)而誠摯的交流，與國內(nèi)茶館華而不實(shí)的茶藝表演有了天壤之別。這讓我想到了杭州，她和靜岡市是姐妹城市，兩者在各方面都有相似之處。靜岡是日本產(chǎn)茶重市，杭州有“中國茶都”之稱，杭州就沒有讓大家感受到如此濃郁的茶都氛圍，杭州機(jī)場不妨學(xué)習(xí)靜岡機(jī)場這樣的茶文化宣傳方式，有一片特設(shè)天地展示茶，讓過往的國內(nèi)外旅客感受到杭州的“茶”味。
“形而上謂之道，形而下謂之術(shù)。化而裁之謂之變，推而行之謂之通，舉而措之天下之民，謂之事業(yè)。”孔子在幾千年前說的話，學(xué)不致用枉為學(xué)。在我們重視茶文化的推廣的時候，是不是應(yīng)該同樣重視茶科學(xué)的普及？茶科學(xué)和茶文化這兩個同根源于茶的事物，是可以相輔相成，和諧發(fā)展的，日本茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很好的驗(yàn)證了這點(diǎn)。筆者作為理科學(xué)茶的研究者，備感普及茶科學(xué)的“任重而道遠(yuǎn)”。