茶葉清潔化生產對策
發布時間:2025-07-19 點擊:50
針對目前我國茶葉生產實際情況,要有效開展茶葉清潔化生產可從三個層面采取行動,即:通過生產許可審查、符合良好農業規范及按食品加丁標準要求生產。
1茶葉生產企業要符合生產許可要求
茶葉生產企業通過生產許可審查是企業實施清潔化生產的基本要求,要求企業對照《食品生產許可證審查通則》、《茶葉生產許可證審查細則》認真檢查,這兩項技術文件對生產過程中的生產場所、必備設備、產品標準、質檢人員資質等都作了明確的規定。國家還特別提出了《邊銷茶(緊壓茶) 生產許可證審查細則》,一些邊銷茶生產企業可對照檢査。
2精心實施茶葉良好農業規范,建立產品質量。
2008年國家頒布了gb/t 20014.12-2008《良好農業規范第12部分:茶葉控制點與符合性規范》。實施茶葉良好農業規范(簡稱茶葉gap),就是強化預防優于糾偏原則,要求各關鍵控制點的操作程序可追溯,建立茶葉產品質量可追溯性體系,保證茶葉終端產品的食品質量安全。
在茶葉原料清潔化生產中要合理利用資源,維護和促進生態平衡。茶區要禁止砍伐原生和次生林,禁止為新建茶園而毀林開墾。生產中要注重保護水源,盡可能避免使用農藥、化肥等化學品, 防止其對環境,尤其是對土壤、地下水源的污染,注重資源的高效利用和循環利用,節約、保護資源。
在加工清潔化生產中要減少或避免環境因素、非茶類物質對鮮葉原料、加工半成品、成品的危害與污染。重點防止化肥、農藥等化學制劑對茶樹鮮葉原料的直接污染,防止燃料、潤滑劑、清潔劑對茶葉半成品或成品的污染,避免泥土、石子等混入茶葉,造成危害,防止操作人員對茶葉的接觸性污染。在茶葉清潔化生產中,要建立系統完善的管理制度,按照gap標準嚴格實施,做到茶葉生產規范化、標準化操作,確保產品質量的可追溯性。
清潔化生產中普通員丁。是關鍵因素,往往容易被企業管理者忽視。《農產品質量安全法》第二十三條規定,農業科研教育機構和農業技術推廣機構應當加強對農產品生產者進行質量安全知識和技能的培訓。茶葉清潔化生產中要特別重視員工健康、安全和福利,彰顯以人為本的理念。
3積極建立和實施gmp1等質量與安全保證體系
目前全國茶葉清潔化生產水平仍落后于食品加工業,食品加工行業已開始實施良好操作規范。gmp是一種特別注重在生產過程中實施對產品質量與衛生安全的自主性管理制度。它要求企業從原料、人員、設施設備、生產程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求,形成一套可操作的作業規范幫助企業改善企業衛生環境,及時發現生產過程中存在的問題加以改善。還要求食品生產企業應具良好的生產設備,合理的生產過程,完善的質量管理和嚴格的檢測系統,確保最終產品的質量〈包括食品安全衛生)符合法規要求。雖然我國茶葉加工企業目前還很少實行gmp但隨著時代的發展,茶葉生產清潔化要求必將愈來愈高,有關部門也正在醞釀起草茶葉gmp屆時必將給茶葉生產企業帶來新的挑戰。
近年來我國茶葉生產企業廣泛開展haccp iso22000、iso9000 、無公害、綠色食品、有機產品等認證工作,這些工作無疑在不同程度上推動了茶葉(鮮葉〉原料清潔化、加工清潔化、產品清潔化的進程,值得提倡。