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“越陳越香”只適用10年
多年來，“越陳越香”一直是普洱茶圈里口口流傳的評判標準。不過，此次研究證實該說法并不科學，普洱茶并非年份越陳就越香。
“普洱茶經過生產、發酵等一系列的生產過程是需要一定時間的，一般在10年的保質期內，普洱茶‘越陳越香’這個概念是適用的，但超過了這個保質期，這個說法就不適用了。”中國農業科學院茶業研究所研究員林智表示。
“從文化角度講，普洱越陳越好;但從食品安全角度講，10年的茶就已經達到最高峰，不能繼續存放了。”中國國際茶文化研究會常務副秘書長姚國坤也認為，普洱發酵過程很復雜，存放時間也各有不同。以北京、杭州、云南三地為例，由于季節、天氣、溫度不同，很難準確估計到底能放多久。如果儲存條件非常好，普洱茶甚至可以保存三四十年，但口感會打折扣。
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喝普洱茶有學問
林智介紹，普洱茶的沖泡方法和功夫茶一樣，用小茶碗或紫砂壺，開水即沖即飲。沖泡時茶葉分量大約占壺身20%，如果是陳年的茶磚、茶餅，可用茶刀取下部分茶葉，通風放置兩星期，再沖泡味道更好。普洱茶以一天12克左右為宜，吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶量。需要注意的是，喝普洱茶最好先洗一遍。大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃，“洗茶”可達到“滌塵潤茶”的目的。
保存時，普洱茶講究“干倉存放”。在高溫、潮濕的環境下儲存，會加速普洱茶的熟化，造成普洱茶的霉變。普洱茶的存放溫度最好在20~30攝氏度之間，要隔絕有異味的食物，防止普洱茶“吸味”。