茶葉的營養包括水溶性和脂溶性兩部分，后者不溶于水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中，茶葉的營養成分只能被人體吸收12%。如茶葉中不溶于水的營養物質有:維生素e，它具有抗老化作用；兒茶素更是一種重要營養。兒茶素中含有的茶多酚，具有很強的消除氧自由基、抗衰老的作用。
中國人喜歡飲茶，飲茶透露著的不僅是文化的氣息，更是蘊含著茶文化幾千年的底蘊。但也許很少有人知道，“飲”茶有可能也會造成對茶葉營養的浪費。而茶葉中的精華被你連同茶根一起倒掉了。
近年來的研究還證明，它不僅能消除色斑、減肥，還能降低膽固醇、血脂，殺死白血病細胞和預防流行性感冒。
那么，如果換“飲”為吃，是否可以吸收茶葉的精華呢？
答案是肯定的，但是如何吃茶，把茶葉拿來嚼嗎？經過全發酵的茶，通過降解大分子，使得茶葉各種營養元素更易被人體吸收。