雨水茶，就是指夏天采摘的茶葉，當(dāng)然雨水茶也分大樹(shù)和臺(tái)地，夏茶本就便宜，雨水臺(tái)地那就超級(jí)便宜了。
故下文只說(shuō)大樹(shù)雨水茶，臺(tái)地雨水茶類(lèi)似。
雨水茶有什么用途，小編發(fā)現(xiàn)主要有4個(gè)用途，今天來(lái)跟大家聊一聊。
第一個(gè)用途，做熟茶
做熟茶是需要渥堆發(fā)酵的，發(fā)酵過(guò)程中需要灑水，而雨水茶里含水量比春茶和秋茶都要高，此外雨水茶茶多酚含量也高，最適合發(fā)酵做熟茶了，而且成本還低，所以大部分熟茶都是用夏茶發(fā)酵做的。
當(dāng)然啦，市場(chǎng)上還是有一些實(shí)力雄厚的或者是其他什么特別原因，一些茶廠會(huì)拿喬木型的春茶做熟茶，有這樣的茶廠了。也有拿喬木型的秋茶做熟茶的，這些都是少量，大部分喬木型的熟茶都是用雨水茶做的。
第二個(gè)用途，拼配
某些茶廠，或者是某些山頭寨子里的茶收來(lái)上價(jià)格太貴，若純的壓餅賣(mài)出去價(jià)格太高，預(yù)計(jì)市場(chǎng)銷(xiāo)售情景不太好，這個(gè)時(shí)候就會(huì)用一些雨水茶來(lái)拼配進(jìn)去，以降低成本，從而以相對(duì)較低的價(jià)格占領(lǐng)市場(chǎng)，獲得消費(fèi)者認(rèn)可，提高知名度。
第三個(gè)用途，熬制茶膏
國(guó)內(nèi)著名的那家茶膏公司的茶膏基本上都是臺(tái)地茶熬的，這里就不多說(shuō)了，我只說(shuō)某些茶農(nóng)或者是茶商自己做的茶膏。
大部分是用雨水茶熬制的茶膏，口感很不錯(cuò)了，取了茶葉中的精華部分，水份都走了，熱水一泡就能喝。價(jià)格也是適中的，當(dāng)然啦，也有用秋茶熬的，那是少部分，這樣用秋茶熬的一般都是給一些茶商的好朋友的。
我估計(jì)有人一定會(huì)問(wèn)，有沒(méi)有用春茶熬的茶膏了，呵呵，只要你愿意出得起價(jià)格，一切皆有可能。
如果用古樹(shù)茶的春茶熬出來(lái)的茶膏，那價(jià)格必須要仰視才行，一般只在有訂單的情況下才會(huì)去做的，沒(méi)有訂單茶農(nóng)和茶商自己是不太愿意去做的，畢竟其成本還是很高的呢。
個(gè)別茶商有用古樹(shù)春茶做茶膏的，類(lèi)似于做試驗(yàn)一樣，自己收藏的，不售。
第四個(gè)用途，酒店招待用茶
在勐海的酒店里，我發(fā)現(xiàn)個(gè)茶葉小盒子里裝的是雨水茶，酒店沒(méi)有茶具，不能像我們泡功夫茶那樣喝茶，只有2個(gè)白色的陶瓷杯子，泡茶就只能像綠茶那樣泡，放點(diǎn)茶葉在杯子里，倒上開(kāi)水，蓋上蓋子，半個(gè)小時(shí)后就可以喝了。
雨水茶便宜，而且放在酒店里幾乎永遠(yuǎn)也不會(huì)過(guò)期，直到客人喝完了才再加一點(diǎn)，不像河南出的信陽(yáng)毛尖，要是客人不喝，放12個(gè)月后就被倒掉，換上新茶。
在酒店里用這樣的杯子喝茶，最多喝3泡左右，雨水茶不耐泡，剛好適合泡幾泡就倒掉，口感弱的話可以多加點(diǎn)茶葉，提供濃度；用春茶像這樣泡幾泡喝了后就倒掉真是太浪費(fèi)了，而且成本還高，酒店不劃算了。
當(dāng)然啦，還可以用“臺(tái)地雨水茶”來(lái)做客房招待用茶，成本更低，更劃算了，但是臺(tái)地雨水茶多多少少有會(huì)點(diǎn)苦味道，沒(méi)有大樹(shù)雨水茶好喝，至少我在勐海的那個(gè)酒店里喝的是大樹(shù)的雨水茶，感覺(jué)不錯(cuò)。