黑茶有“越陳越香”的美譽(yù)，而一些茶葉品類一般只有一到兩年的保質(zhì)期。黑茶制成品在儲(chǔ)放的全過程中有個(gè)遲緩的發(fā)醇全過程(俗稱“后發(fā)酵”)，逐步完善獨(dú)有的陳韻設(shè)計(jì)風(fēng)格，陳韻隨儲(chǔ)放時(shí)間的增加而提升，儲(chǔ)放時(shí)間越長的黑茶，其陳韻風(fēng)格越深厚，質(zhì)量也越高。
黑茶在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，黑茶類中的茯磚就會(huì)長出一種活性菌，俗稱“金花”。事實(shí)上你可以放心的飲用黑茶，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致。
黑茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。黑茶在貯存過程中，各種內(nèi)含物質(zhì)在微生物的作用下，加上生物酶促反應(yīng)，發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化。如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解，這些直接改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。
老的黑茶由于陳放較久，經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激。具有促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃等等益處，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝杯黑茶，也不會(huì)影響睡眠。
好的黑茶，以陳為貴，時(shí)間越久越珍貴，隨著時(shí)間的陳化，返璞歸真。喝一杯黑茶，與歲月同行。