測(cè)定了油茶果殼樣品的單寧質(zhì)量分?jǐn)?shù)平均值為11．06％。研究了以水為提取劑，采用常規(guī)提取和超聲波輔助提取方法對(duì)油茶果殼單寧成分進(jìn)行提取，提取物的單寧質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32％～36％．并對(duì)兩種方法的提取效果進(jìn)行了比較。對(duì)提取產(chǎn)物主要成分進(jìn)行了定性鑒別：顯色反應(yīng)、香草醛-鹽酸反應(yīng)、甲醛縮合反應(yīng)、正丁醇-鹽酸反應(yīng)和ir譜圖表明其屬于原花色素類縮合單寧；水解反應(yīng)表明其分子結(jié)構(gòu)中含有梧酰基。定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明油茶果殼所含單寧的主要成分為局部桔酰化的原花色素類縮合單寧。完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所生物質(zhì)化學(xué)利用國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室國(guó)家林業(yè)局林產(chǎn)化學(xué)工程重點(diǎn)開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室油茶科學(xué)中心加工利用實(shí)驗(yàn)室,江蘇南京210042