陳宗懋（中國工程院院士、茶學(xué)專家）
【背景鏈接】
說起杭州，除了西湖，最負(fù)盛名的就是杭州的西湖龍井。它已經(jīng)成為杭州一張優(yōu)美而別致的名片。在杭州人的眼里，西湖是杭州的一張靜態(tài)的“金名片”，而西湖龍井則是動態(tài)的“金名片”，它可以走出國門，走向世界，作為西湖文化的一個(gè)載體，讓世界人民來分享。這次g20，作為東道主，也會送給各國元首龍井茶葉哦！
【院士眼】
“茶為國飲，杭為茶都”。西湖龍井茶，中國十大名茶之一，是杭州乃至中國具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的物質(zhì)和文化遺存。院士建議要嚴(yán)把質(zhì)量安全，提高茶葉質(zhì)量，讓龍井茶葉走出國門走向世界，作為西湖文化的一個(gè)載體，讓世界共享。2016年，杭州g20峰會的舉辦，將促進(jìn)杭州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓西湖龍井茶、杭州茶文化走向國際。
【訪談片花】
西湖龍井茶，獨(dú)樹一幟
中國的茶葉在世界上非常有名。龍井可以作為中國茶葉代表。最早在唐朝就已經(jīng)非常有名。茶葉還有藥用價(jià)值。茶葉很有特色，老百姓喜歡，皇帝也喜歡，因此西湖龍井就宣傳得非常廣，茶葉也是一種文化。g20期間有20國家元首參加，開會同時(shí)，觀賞杭州，當(dāng)然不免要喝上一杯地道的龍井茶，感受茶葉文化。這樣的話本身就是很好的宣傳，宣傳西湖，宣傳龍井。陳院士相信通過g20會議，對杭州整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)也會有很大的促進(jìn)作用。
杭州茶葉發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)
陳宗懋談到，茶葉主要面臨兩大挑戰(zhàn)。一是質(zhì)量安全。龍井茶部分在杭州風(fēng)景區(qū)，景區(qū)也有汽車尾氣污染。比如前幾年，鉛的含量比較高，查出來是汽車的尾氣。越離公路越近，污染的越厲害。污染物國際上都有標(biāo)準(zhǔn)。浙江在質(zhì)量安全方面關(guān)注比較好。另外，杭州的西湖龍井都是在平地上，平底上病蟲害比較多，很多時(shí)候要用農(nóng)藥，噴了農(nóng)藥就有農(nóng)藥殘留。
二是需求量太大。發(fā)展面積現(xiàn)在已經(jīng)處于飽和狀態(tài)。現(xiàn)在的茶葉不允許砍伐。茶葉的面積不能減少。所以把周圍的茶區(qū)進(jìn)一步提高質(zhì)量，也是一種挑戰(zhàn)。
杭州茶葉未來幾十年的國際化走向
陳院士說中國茶園種植面積占世界茶園面積的64%，有一半以上的茶葉。同時(shí)產(chǎn)量也是全世界的一半左右，有100多個(gè)國家喝茶。出口茶葉量還是不多，主要的問題是質(zhì)量安全問題和品質(zhì)問題。所以要進(jìn)一步提高品質(zhì)，提高單產(chǎn)，這樣使得中國茶葉在世界上有更大的名氣。同時(shí)，茶葉有利于健康，特別是美國、日本、英國、中國研究的最多，對人體有意義最多。茶葉不單單是經(jīng)濟(jì)收入，更重要的是，茶葉也有利于健康。
陳院士教你如何辨別龍井真?zhèn)危?br>看形態(tài)。以特征辨別，西湖龍井和浙江龍井不完全一樣，西湖龍井是最有名的，茶葉是扁平型的狹長的。高級茶葉還是要靠手工，有十大工序。壓平、變長等各種辦法。
聞香氣。西湖龍井茶葉本身就有一種獨(dú)特的香氣，沖泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，湯色嫩綠明亮。
泡茶葉。泡出的茶湯很漂亮，淺綠色。口感稍微帶一點(diǎn)甜味。如果泡的時(shí)間長后，會有一點(diǎn)茶的苦味。
陳宗懋：通過g20，宣傳飲茶有益于健康，造福世界人民。