品茶技巧 嶗山紅茶上市 茶農有望增收
嶗山紅茶上市茶農有望增收
提起嶗山茶，人們通常只會想到嶗山綠茶，很少有人會把嶗山茶和紅茶聯系在一起。
13日，記者采訪了解到，以嶗山茶為原料的嶗山紅茶已成功批量上市，有望改變嶗山茶單靠綠茶打天下的局面。
以產量高、售價低的嶗山夏茶為原料加工成的嶗山紅茶，可以大大提高茶葉的附加值，島城茶農的收入也將因此增加三成以上。
據了解，迄今為止有20多年歷史的嶗山茶一直以綠茶的面目展現在世人面前，“嶗山紅茶”的概念幾乎從來未被人們提起過。
由于品種單一，嶗山茶自然也和全國眾多的紅茶消費人群無緣。
目前，嶗山茶種植面積13000多畝，年產成品茶600余噸，產值過億元，但一直是靠綠茶獨打天下。
“從2000年開始，我就琢磨怎么樣才能把嶗山茶加工成紅茶，這樣既解決了嶗山綠茶價格較低的問題，也為嶗山茶增加了一個新的品種。
”趙振央是青島嶗茗茶業有限公司總經理，跟茶葉打了20多年的交道，他南下浙江、福建，西到云南、貴州，了解了不少茶葉加工工藝。
而如何把嶗山茶加工成紅茶，一直是他心頭的一個大問號。
趙振央說，在他之前，也有很多人有過類似的想法，但都沒有取得成功，他也是摸索了好幾年才見到初步成效。
他說，加工紅茶的關鍵是掌握了萎凋時間、發酵烘干溫度、條索整齊均勻的揉捻技術。
記者在現場看到，新加工出來的嶗山紅茶，泡出來湯色紅濃、艷麗、明亮，香氣酷似果香，清香而耐沖泡，葉底紅勻。
據介紹，嶗山紅茶經過加工之后去掉了茶葉中所含的咖啡因，有助于促進睡眠。
另外，長期飲用還可以幫助消化，去油膩，促食欲，利尿，消水腫。
紅茶富含微量元素鉀，有增強血液循環、減少體內鈣流失等作用，可以單獨泡飲，也可以加牛奶調飲。
青島茶葉協會常務理事朱良民說，嶗山茶春茶的價格比較高，每500克在200元到3000元左右，但產量比較少，只占一年產量的15%左右。
嶗山茶的采摘高峰在夏季，占一年產量的50%以上，但是售價很低，每500克茶葉售價僅在50元到100元之間，如果能把夏天量多價低的茶葉加工成紅茶，價值可提高20%～50%，平均到全年，一般能為茶農增收30%以上。
朱良民說，嶗山夏茶鮮葉的售價一般不到兩塊錢一斤，如果嶗山紅茶能夠實現批量加工生產，鮮葉價格將很快提升上去。
一旦嶗山紅茶和綠茶抱團打市場，也會提高嶗山茶在全國的影響力。
不過，嶗山綠茶的品牌已深入人心，嶗山紅茶在市民眼里卻比較陌生，即使工藝達到了要求，要想讓市民普遍接受還需一個長期的過程。