土家族的土家油茶習俗！土家油茶湯是土家傳統四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道；土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常喜愛的風味食品，同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的最高待遇。土家油茶湯制作方法：首先在鍋中放入少許豬油，當油溫加熱到六成時，把姜末放入油中，同時放入茶葉翻炒1～2秒時間，然后在鍋中倒入適量水（要沒過茶葉），水沸騰時用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水擠壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會焦角，還可以軟貼湯中，等沸騰1～2分鐘，再加入大量水燒開；然后再將蔥、蒜、胡椒粉、鹽等佐料放入鍋中以調味，而后將其舀入碗中，最后再加入事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關鍵是茶葉質量和炸茶葉時的火候，另外，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味；值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因為味精會改變湯的原汁原味，同時湯中一般也不放辣子，因為喝湯時容易嗆人。
油茶湯喝起來也有講究，喝茶葉湯也有學問。油茶湯可以單獨喝，也可以配上各式輔料喝，傳統的喝法是不用勺或筷子，端著碗轉著圈喝，必須把湯和輔料同時喝完，或是拿一根筷子插在碗里慢慢劃圈，同時喝湯。
土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現象之一，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長，至今在全州，特別是在咸豐、來鳳等地盛行。土家油茶湯是土家傳統四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道；土家油茶湯，不僅土家人愛喝，居住在土家地區的其他兄弟民族也非常喜愛，油茶湯不僅飽腹，而且是重要的綠色食品和飲料，具有較高的食用和藥用價值；不僅能防病治病，而且還具有壯身延壽、提神解乏、療饑醒酒、祛濕暖胃等功效。