臺灣梨山茶產區主要在臺中縣梨山茶區，生長在海拔高達2000公尺以上之梨山高冷環境。茶區終年云霧繚繞，日夜溫差大。梨山盛產高山蔬果，梨山高冷烏龍茶園分布于果樹之中，吸收天然甜梨果香，因其茶樹處在高冷且無人為污染地區，故其茶之滋味帶有果香，高雅而甘醇。臺灣梨山茶產區介紹
梨山地處臺灣南投縣最北端，與臺中縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，這也就形成了梨山茶備受歡迎的主因。在福壽山農場、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山、八仙山等各產地所產的梨山茶皆有其特色，其中以福壽山農場、武陵農場、翠峰最具代表性。
而福壽山農場位在梨山地區，1970年代中期，退輔會的福壽山農場開始植茶，并逐次擴散，海拔約2000公尺，土質結構為礫質壤土及頁巖地形，產期5月底至10月上旬年收2至3季。常年處于低溫環境，茶葉成長緩慢且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，清甜滑口，是孕育茶樹的優質環境。
梨山是全臺灣海拔最高的高山茶產區，其海拔高度高達2600公尺。一般稱梨山茶者，至少種在海拔2000公尺以上，翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽一線，皆以梨山茶稱之。梨山地區海拔高，天氣的特征是晝夜溫差大，春夏之交，整天云霧籠罩，是孕育茶樹的最佳環境。
臺灣梨山茶特色
梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。每年產期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬為最佳時期。一年才采收兩到三次所以葉面大而肥厚，其茶水長而柔軟，回甘后勁強。同時因常年云霧籠罩,溫度寒冷又冬季下血之故,生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨厚的色，香，味甘特色。
上述內容就介紹到這里。梨山茶是一種品質優異的烏龍茶，是人工采摘梨山出產的茶樹鮮葉，采用傳統的烏龍茶工藝加工而成的，因而梨山茶的產量極其低，因此價格稍微昂貴些。由于梨山茶具有外形俊美、滋味醇厚、香氣濃郁等特點，經常作為招待貴賓的飲用茶葉。