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如何用機械制作霍山黃芽

發布時間:2025-08-11 點擊:52
機械制茶,茶葉品質更甚于手工制茶,機械制茶的問世,深受廣大生產者和消費者的喜愛。如何使用機械制茶?霍山黃芽的機械制作工藝流程為:鮮葉攤放→殺青→理條→烘干(毛火、足火)。
(1)殺青
殺青前,先將條青機預熱,當手伸進殺青機進葉口內20cm處,有高度熱燙感,此時溫度為120℃左右,即可投葉殺青。正常投葉量每次50~75 克,投葉速度為每分鐘10次,殺青時間15~2分鐘,連續殺青,連續出葉。殺青葉下機后,結合攤涼,及時揀去丟在其間的飄葉等雜質。
攤涼10~15分鐘后,即可上理條機理條。殺青時必須注意火溫要穩定,不能忽高忽低,投葉量不能忽多忽少,投葉速度不能忽快忽慢,這樣才能保證鮮葉殺青勻透,色澤一致。臺時產量為35~36公斤鮮葉。
(2)理條
理條前,先將理條機預熱,當理條機槽內溫度達到85~90℃時,即手離理條機槽面約5cm高處有熱燙感時,殺青葉方可上機理條。理條時每次投葉 量15~175公斤,應均勻地投放在理條槽內,并隨時觀察理條情況:上下翻動,促使茶葉受熱均勻,快速擠滑成條。理條時間為3~5分鐘,理條適度的茶葉成 條,松緊自然,有峰苗似雀舌。
在理條過程中,如發現槽內溫度偏低時,應立即在理條槽面加一紙板,以迅速提高槽內溫度,防止理條葉發生紅變。當理條槽內有茶汁積滯時,要及時用炒茶油擦洗清除,一定要保持理條槽內光滑,有利于理條。
理條葉下機后,應及時均勻地薄攤于竹席上攤涼,攤葉厚度在2cm左右為宜,切不可厚攤。經攤涼15~20分鐘后,即可上烘干機烘干。理條機臺時產量為23~25公斤。
(3)烘干(毛火、足火)
毛火(初烘):毛火時,必須先將烘干機預熱到150℃時(見茶機溫度表),理條葉方可上烘干機烘焙。烘焙時,采取高溫、快烘、薄攤。烘網攤葉厚度以15cm為宜,并要攤勻,不使茶葉成推。
烘干機投葉后,溫度降低并穩定在120~125℃之間為宜。出茶時間6~7分鐘。毛火后,茶葉干燥程度約為七成干,即手抓茶葉有刺手感,其梗易折斷,結合攤涼及時揀盡飄葉、黃片等雜質。攤涼時間在3~4小時左右。
足火(復烘):足火溫度為85~90℃之間,采取低溫、慢烘、厚攤。攤葉厚度以3cm為宜,出茶時間為16分鐘。足火后,茶葉手捻成末,白毫顯露,色澤潤綠微黃,均勻一致,茶香濃郁清幽,外形直而勻整,松緊適度,形似雀舌。臺時產量為85公斤。
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