日本綠茶
日本綠茶絕大部分是蒸青工藝綠茶，如煎茶、玉露茶、碾茶等。蒸青綠茶就是利用熱蒸汽進行殺青制作的綠茶。蒸青綠茶色澤綠、湯色綠、葉底綠。中國綠茶中只有少量采用蒸青工藝制作，如湖北省的恩施玉露茶。
煎茶
產于日本，為蒸青綠茶，其外形緊結，色澤深綠，有嫩莖，湯色碧綠，滋味鮮爽，葉底鮮綠不完整。
煎茶抹茶
產于日本，為蒸青綠茶，外形緊結，色澤鮮綠，湯色綠濁，滋味鮮爽，葉底鮮綠不完整。
煎茶抹茶即在煎茶中拌入抹茶粉，沖泡后茶湯嫩綠、不清澈，是因為抹茶粉懸浮在茶湯中的緣故。
抹茶
為蒸青綠茶，是將綠茶磨碎到一定細度的粉狀綠茶。一般要求茶粉顆粒要達到300目（目是一個單位，目數越大茶的顆粒越?。┮陨?。