采用微波消解方法對(duì)3種不同產(chǎn)地大麥茶進(jìn)行預(yù)處理，并用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（icp—oes）、原子吸收光譜法（aas）和原子熒光光譜法（afs）測(cè)定了其中al、as、ca、cd、cr、cu、fe、k、mg、mn、na、p、pb、se、sr和zn等16種元素的含量。另外．還用氣相色譜法（gc）測(cè)定了3種不同產(chǎn)地大麥茶中丙烯酰胺的含量。研究結(jié)果表明：大麥萘中ca、cu、fe、k、mg、mn、p和zn等人體必需宏、微量元素含量較高，而al、ca、pb等有害元素含量較低。與烤薯片相比，大麥茶中丙烯酰胺含量亦較低，是否會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響尚有待于進(jìn)一步的毒理學(xué)研究。完成機(jī)構(gòu)：蘇州大學(xué)放射醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)院,江蘇蘇州215007