眼下正是夏暑茶上市的時節(jié)。有別于春茶上市時的熱鬧景象，今年的夏暑茶市場顯得蕭條。茶商們透露，因為茶葉的消費群體比較固定，向來都對春茶和秋茶情有獨鐘。因此，盡管今年的夏茶較往年相比質(zhì)量略好，價格也略高，但茶市仍舊較為冷清。
新茶不再吆喝賣
在市區(qū)，大大小小的茶葉店有上千家。每當(dāng)春茶上市，店里就會將寫有“春茶上市”、“新茶搶鮮嘗”等字樣的招牌掛在店里醒目的位置。走進(jìn)店內(nèi)，店員也會熱情地向顧客推薦新到的春茶。但這樣的“待遇”卻降臨不到夏暑茶的身上。
日前，記者走訪了市區(qū)多家茶葉店發(fā)現(xiàn)，夏茶的身影少之又少。“以前店里多少會做些夏茶，但由于夏茶口感不好，喜歡喝的人并不多，久而久之也就不賣了。”在月之港茶葉店，店員向記者解釋不賣夏茶的原因。隨后，記者又走訪了華園小區(qū)附近的多家茶葉小店，都沒有夏茶的身影。在天福茗茶，記者總算找到了幾款7月份生產(chǎn)的夏茶。工作人員說，因為銷量不好，店里進(jìn)貨的量都不多。目前在售的夏茶有龍井和鐵觀音兩種，至于是否會再出新茶，現(xiàn)在也說不準(zhǔn)。
口味較澀少人愛
懂茶、愛茶的人，通常不會選擇喝夏暑茶。那是因為夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣一般不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，滋味也較為苦澀。苦澀的口感自然得不到市民的寵愛。
“做茶與天氣有很大的關(guān)系。以前沒空調(diào)做出來的夏暑茶又苦又澀，現(xiàn)在夏季多采用空調(diào)制茶。空調(diào)可以仿照秋天的氣溫，生產(chǎn)出的夏茶相對較香。但由于夏茶銷量不好，愿意做夏茶的人并不多。”漳州茶葉協(xié)會秘書長黃藝輝這樣介紹。
夏茶質(zhì)量有提升
相對來說，夏茶利潤比較低。但由于今年春茶生長遇到春旱，采摘時又恰逢長時間下雨，產(chǎn)量少又做不出好茶，不少茶農(nóng)便把目光放在夏茶上。“春茶歉收，如果夏茶又不做，那今年豈不是沒收成，”黃藝輝笑著說道，“因為春茶的原因，今年的夏茶質(zhì)量反倒相對好些。價格較以前也有10%左右的漲幅。”
由于夏茶的口感不好，一直以來都是被茶農(nóng)采下來降價賣或者是做成低檔次茶銷售。為了提高夏茶的品質(zhì)，有些人還是在夏茶上進(jìn)行了創(chuàng)新。今年，匯全茗茶總經(jīng)理蘇雪健將和來自臺灣的彭信鈞合作，利用夏茶有蟲咬這一特性，推出一款“蜜香鐵觀音”，制作出一款傳統(tǒng)型的鐵觀音。蘇雪健告訴記者，通過技術(shù)上的改良，制作出來的蜜香鐵觀音，不僅去掉了夏茶的苦澀口感，喝起來還有淡淡的蜜香味，這是其他季節(jié)的茶沒有的。