茶葉沖泡是否得當(dāng)，在某種程度上，決定是否能夠提高茶葉品質(zhì)的發(fā)揮。(1)茶和水的用量配比家庭泡茶，通常要對(duì)茶葉和沸水用量的配比應(yīng)酌情而定。一般說，大宗紅、綠茶、花茶之類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。
茶葉與水的用量之比，還與茶類有關(guān)。倘用烏龍茶、普洱茶泡茶，同樣的茶壺或茶杯，用茶量就應(yīng)高出大宗紅、綠茶一倍以上。
另外，用茶量的多少，還要因人而異如果飲茶人是老茶客，或是體力勞動(dòng)者，一般可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃香的茶湯。如是腦力勞動(dòng)者，或無嗜茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放一些茶葉，泡上一杯清香而醇和的茶湯。
(2)泡茶時(shí)間的長短
茶葉一般浸泡到3分鐘時(shí)即可。對(duì)大宗紅、綠茶來說，經(jīng)沖泡3-4分鐘后飲用，就能獲得最佳的味感。對(duì)于注重香氣的茶葉，諸如烏龍茶、各種花茶，泡茶時(shí)，為了不使花香散失，不但需要加蓋，而且沖泡時(shí)間不宜長，通常2-3分鐘就可。
(3)泡茶水溫的掌握
泡茶除了要把握好茶與水的配比、茶葉沖泡時(shí)間的長短外，還要掌握適度的泡茶水溫。一般說，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料密切相關(guān)：較粗老原料加工而成的茶葉，宜用沸水直接沖泡;用細(xì)嫩原料加工而成的茶葉，宜用降溫以后的沸水泡茶。如各種烏龍茶(鐵觀音茶、本山、黃金桂等)，因采用新梢快要成熟時(shí)的茶葉加工，即便采用95攝氏度的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，比較講究喝烏龍茶的茶客，常常將茶具燙熱后再泡茶。大宗紅茶、綠茶和花茶，可用燒沸不久的90攝氏度左右的水沖泡。沖泡細(xì)嫩名優(yōu)茶時(shí)(碧螺春、龍井等)，用溫度降至70-80攝氏度的開水沖泡，為適宜的水溫。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之動(dòng)情，使人獲得精神和物質(zhì)上的享受。
(4)泡茶次序的先后
不論泡茶技藝如何變化，要沖泡任何一種茶，除了備茶、選水、燒水、配具之外，以下泡茶次序卻是需要共同遵守的。
1 清具 用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)燙淋茶杯。
2 置茶 按茶壺或茶杯的大小，用茶匙置一定數(shù)量的茶入壺。
3 沖泡 置茶入壺(杯)后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。
4 敬茶 敬茶時(shí)，主人要臉帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。
5 賞茶 如果飲的是高級(jí)名茶，那么，茶葉一經(jīng)沖泡后，不可急于飲茶，應(yīng)先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯嘗味。嘗味時(shí)，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如是反復(fù)2-3次，以留下茶湯清香甘甜的回味。
6 續(xù)水 一般當(dāng)已飲去三分之二壺的茶湯時(shí)，就應(yīng)續(xù)水入壺。
掌握這些技能，可以享受茶的韻味。