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綠茶是指新采摘的茶葉，直接經(jīng)過殺青、揉捏、干燥等工藝過程，無需發(fā)酵。新葉殺青后，酶活性下降，茶多酚停止氧化，因為茶葉原有的綠色得以保留，甚至沖泡的茶湯也是綠色的。
在中國的茶葉品種中，綠茶品種最多，歷史最長。綠茶在這個國家的許多省份種植。對于現(xiàn)代城市生活來說，綠茶具有預(yù)防癌癥和輻射的作用，還可以減少香煙中尼古丁對身體造成的傷害。
綠茶根據(jù)滅酶過程又分為炒綠茶、烤綠茶、曬綠茶和蒸綠茶。
綠茶在中國擁有最大的品種和消費群體，最著名的茶類有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、馬邊云、信陽毛尖、六安瓜片、恩施尤魯?shù)取Ｆ胀ㄈ酥灰】稻涂梢允褂镁G茶。夏天是喝綠茶的最佳時間。綠茶的好處也很多。關(guān)于提神、抗輻射和抗癌的活動，我就不多說了。我只想提醒你，世界上從來沒有適合世界上所有人品嘗的保健品。綠茶也是如此。
因為綠茶含有更多的單寧酸成分，它會與食物中的鐵分子結(jié)合形成沉淀，這將阻礙鐵分子在腸道的吸收；
綠茶不應(yīng)該在飯后半小時內(nèi)立即飲用。孩子們需要消耗大量的鐵，因為他們的身體很長。應(yīng)該注意這一點。
女性月經(jīng)期間，缺鐵性貧血，也要避免喝綠茶；
綠茶富含茶多酚和茶堿，對胃壁有一定的刺激性，因此不適合空腹飲用或慢性胃病患者飲用。
最好不要用綠茶吃藥。雖然有科學(xué)的分析，沒有多種藥物可以避免綠茶，但是作為普通人，如果不是很清楚，還是試一試為好。
記得喝完綠茶后再喝。綠茶不能緩解酒精中毒，但它會刺激神經(jīng)和心臟與酒精一起進入更興奮的狀態(tài)，使已經(jīng)興奮的身體更加興奮，在嚴(yán)重的情況下可能會突然死亡。
綠茶能在短時間內(nèi)迅速降低血糖，所以低血糖患者應(yīng)該小心。
綠茶不適合喝濃茶，但是應(yīng)該小心地說，提醒老朋友不要喝濃綠茶！尤其是在飯后的一段時間里，不宜喝濃茶。