金花能分泌胞外多糖
金花是真菌的一種，很多真菌都會分泌具有藥理功效的活性多糖，也已經被應用到了保健行業，比如最出名的靈芝多糖，香菇多糖，猴頭菇多糖，茯苓多糖，銀耳多糖等，相信大家都見過這些產品或者至少有所耳聞。活性多糖大多數可以刺激免疫活性，在一定程度上具有抗腫瘤的活性。不只是真菌中，很多植物中也含有活性多糖，我們每天喝的茶葉中就含有一種特殊的茶多糖，具有防癌、降血糖等功效。
靈芝多糖
金花也會分泌胞外多糖，有研究表明，從冠突散囊菌液體深層發酵液中可以分離純化到ecpa1和ecpa2兩種多糖。這兩種多糖對血脂代謝、肥胖、腫瘤細胞增殖等都有一定的調節和抑制作用。
長金花的茯磚茶
需要注意的是，活性多糖和糖并不是一個概念，大多數活性多糖是帶有蛋白質或者脂質結構的物質，并不是單純的糖分子。
金花有較強的抗氧化性
我們生活中很常見的一個現象：食品中，尤其是保質期長的食品中會添加抗氧化劑，用來防止食物腐敗。人會變老變黑，和食物的腐敗是一樣的道理，都是自由基在作祟，抗氧化就意味著消除自由基，減慢機體衰老的速度，防止色素沉積。因此不論是食品、護膚品、保健品的很多花里胡哨的功效，無非是其中添加了抗氧化劑而已。
茶葉的抗氧化性是茶葉的基本功效之一，了解的朋友比較多，而金花的抗氧化活性就比較不那么廣為人知了。陜西科技大學的李玉婷等人將茯磚茶中分離的金花菌進行培養，并提取出金色菌囊殼中的黃色素，對其進行抗氧化性研究，發現金花黃色素的抗氧化能力比同等濃度的ve還要強。
金花具有抑菌性
很多菌都具有抑菌性，這是菌們在進化過程中練就的自我保護技能，在營養有限的情況下，排擠其他菌群的生長。有趣的是，很多有抑菌性的菌都是對人類有益的菌，比如大家耳熟能詳的“益生菌”，就是一類能夠和人體和諧共處，同時又能抑制體內有害菌的活性微生物。
目前學者們對金花抑菌性的研究主要以冠突散囊菌的發酵液或者長有金花的茯磚茶為載體，暫時還沒有體內的相關研究，不過也獲得了一些可喜的結果。研究表明，在茯磚茶“發花”的過程中，由于冠突散囊菌的存在，其他微生物的生長明顯被抑制，因此成品茯磚茶中很少有細菌和霉菌；而冠突散囊菌發酵液對細菌有明顯的抑制作用。
關于金花本身的保健作用，相信大家已經比較清楚了，金花能夠分泌有藥理功效的胞外多糖，還有抗氧化、抑菌等作用，而且又是一種對人體無害的真菌，所以的確是有益菌。下次小編會進一步介紹金花和茯磚的結合會產生怎樣神奇的反應，又會給茯磚茶的品質帶來怎樣的提升作用，喜歡的朋友記得持續關注哦！