當一泓綠水曾在唐人手中蕩漾，千年后又在我們眼前蕩漾，感受秘色之青翠，令人心醉。
綠茶，為眾人熟知，為百茶之母，世間一切茶，都是從綠茶衍生出來的。從制茶工藝上來講，綠茶分兩種，一是蒸青綠茶，二是炒青綠茶。綠茶主要有3道工序，殺青，揉捻，干燥。凡是殺青采用蒸熱方式的，就是蒸青綠茶，凡是殺青采用炒熱方式的，就是炒青綠茶。還有一種更直觀的鑒別方式，凡是在制作綠茶作坊見到蒸籠的，出來的綠茶就是蒸青綠茶，凡是在制作綠茶作坊見到炒鍋的，出來的綠茶就是炒青綠茶。在明朝以前，全世界的茶葉只有一種，就是蒸青綠茶，至今日本很好的保留了這種古老的工藝，中國在明朝以后，炒青綠茶就逐漸取代了蒸青綠茶。
喝綠茶，在春天，搬來青山當畫屏，汲來春水煮新茗。最好用綠茶盞，最有名的就是秘色瓷，唐代詩人陸龜蒙寫詩稱贊其顏色，奪得千峰翠色來。但千年以來，人們從未見到一件那千峰翠色的茶盞，秘色瓷好像是個傳說，只存在于詩歌里。直到80年代，陜西法門寺一座磚塔的地宮打開，才揭開了秘色瓷千年的面紗。確實是，巧剜明月染春水，清旋薄冰盛綠云。秘色瓷出身高貴，工藝保密，成為當時皇室的專用瓷，在唐代，普通百姓連看到的可能性都不大。當這一泓綠水曾在唐人手中蕩漾，千年后又在我們眼前蕩漾，感受秘色之青翠，令人心醉。
比秘色瓷還牛的綠茶盞有沒有呢？有，就柴窯，為后周柴世宗皇帝的御窯，據說他曾御批柴窯茶盞，雨過天青云破處，這般顏色做將來。古玩行里，一直把柴窯奉如神明，從宋代五大名窯的起源說法，柴窯一直尊為老大。但是，直至今日，我們依然無法一睹她的芳容，哪怕是一塊碎瓷片，那透著清涼，透著美麗，迷人的柴窯綠茶盞，還是個美麗的傳說，也許永遠都是個傳說。
說到喝綠茶，不得不提龍井茶，在中國，西湖龍井的地位無人撼動，無論什么評比活動不是排第一就是排第二，不可能排到第三去。龍井茶還有個神秘的傳說，就是乳前龍井。舊時杭州，一直是天下財富的中心，富商們為斗富，當時又沒有福布斯排行榜，就憋得慌，他們選擇在中秋節錢塘觀潮日，在眾人面前抬著幾大筐用黃金打造的金葉子，然后迎著大潮撒向錢塘江，頓時滿江潮頭，金光閃閃，有人為了去揀黃金，不惜命跳入江中，互相搶奪，富商們便飲酒作樂，這一招撒錢的行為叫，錢塘觀潮，雪浪飄金。有錢吧，敢撒金子！另一撥富商則看不順眼，這不就是幫土豪金嗎，沒文化！咱們來點雅的，8月15也去買塊好地段觀潮，但咱們喝茶，這風雅吧，但如何能鎮住那幫土鱉呢？這茶可不是一般的茶，得是御茶園的龍井茶，得選漂亮的黃花閨女，是不是非要c罩杯今已不知，齋戒沐浴數日后，用嘴唇叼下來得芽頭，放在胸前，用少女芬芳的體溫烘焙出來的茶，一片茶葉頂你10片金葉子，咱們這招，低調的奢華，叫潮頭品茗。
也有人說乳前龍井純粹是個誤會，如果一個人說，我這可是龍井茶，明前的。這話一聽便知他是個茶界外行，因為真正的龍井茶不是明前采摘，而是谷雨前采摘，所以龍井茶又叫雨前龍井，吳音中，雨就是讀成乳的音，也許乳前龍井就這樣被誤讀了。這不禁有些讓人掃興，很多人，特別是中國男人更愿意相信，有乳前龍井這么一款茶，因為可以幻想，在春日，靠在情人的胸前，沐春風，聽春雨，賞春水，品春茶，做春夢，真好！