據說乾隆八十五歲提出要讓位給太子，一位老臣不無惋惜地說：“國不可一日無君。”乾隆皇帝卻悠然地接著說：“君不可一日無茶也!”退位后，他常常到設有茶亭的御花園中煮泉品茗，悠閑自得。乾隆享年八十八歲，是歷史上非常長壽的皇帝，除了他有獨特的養身之道外，一生嗜茶，以茶修身養性是主要因素。
從古至今，無論文人茶墨客還是將士人才皆愛飲茶，前有茶圣陸羽、盧仝，后有毛澤東、朱德等。茶使人淡雅平和，遠離塵囂；飲一盞茶，擁一份淡泊，守一份寧靜。
中國是茶的故鄉，中國人飲茶，可追溯到神農時代，到現在也將近五千年的歷史了。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。著名的茶品種有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、安溪鐵觀音、君山銀針、六安瓜片、信陽毛尖、武夷巖茶、祁門紅茶和云南普洱，每一種茶都有自己的味道的特色。今天來說一說河南的信陽毛尖。
信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。根據采摘時節不同還分為春茶、夏茶、秋茶。
顏色：色澤翠綠，白毫顯露
外形：條索細圓緊直
滋味：湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇
中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。