位于云南西南角的西雙版納，不僅是旅游的圣地，而且也是舉世聞名的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，植茶、制茶、喝茶、貿(mào)茶的歷史悠久，茶聞名源源不絕，傳承不息。西雙版納，既有奇麗秀美的熱帶風光，又有多姿多彩的民族風情，路上隨手一拍都是大片。
確確實實的，我們這次來到的是西雙版納這個叫勐海的地方。
勐海縣，位于云南省西南部、西雙版納傣族自治州西部，這里是聞名中外的“普洱茶” 的故鄉(xiāng)和中國產(chǎn)茶最早之地，有著星羅棋布的古茶樹群，因此產(chǎn)出的普洱茶自然也非常優(yōu)質(zhì)。
這次有幸走訪了當?shù)氐囊粋€制茶廠，并親身參與到了普洱茶的制作，對普洱又有了深入了解。
普洱茶的制作主要分為采茶、晾菁、殺青、揉捻、曬青、揀剔、揉茶、壓茶和包裝等步驟。
采茶
普洱茶的采摘嚴格遵循當年的采茶傳統(tǒng)，手工采摘一芽兩葉，一個芽頭，兩片葉子。慢慢采5-6心放入茶袋里，茶葉不會受損折傷，萎凋殺青較完整，茶的質(zhì)量也較佳。
一般情況下，普洱茶鮮葉采摘的最佳時間在日出后半小時，最好是在早上十點至十二點的時候完成采摘工作，這樣可以避免由于鮮葉水分含量過高，不利萎凋與茶青的問題。
晾菁
在茶園采收好的茶菁不宜過久，應盡速撥開晾菁。茶菁在干燥的室內(nèi)讓他自然晾菁，讓茶葉中的苦度澀感會發(fā)，讓茶葉軟化脫水，當然也不宜過度晾菁。所以茶品好壞，晾菁這道工序也非常重要。普洱茶以人工精細挑選采摘，確保了茶葉的品質(zhì)。盛易祥。
殺青
殺青的主要目的是要讓茶葉挺直發(fā)酵，殺青大多數(shù)采用鍋式殺菁，主要以手工翻炒為主，因為茶菁菁晾菁會失去水分但尚未透徹時，利用殺青的方式，能使茶葉失水均勻。
揉捻
揉捻需要依據(jù)茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調(diào)整，目的在于使茶葉片狀經(jīng)揉捻呈條形或圓珠狀。嫩葉較輕，老葉較重，揉捻后的茶菁體積會減少大部分。
曬青
利用陽光將揉捻后的茶菁薄攤開，曬至茶葉含水量約為百分之十左右，沒有陽光時也可以用烘干的方式處理，不過利用陽光曬干的茶葉有其特殊的香味。這是早起普洱茶味道特殊的重要原因，而且以“曬干而不能曬燥”為原則！
揉茶
壓茶之前，需要將茶葉揉勻至圓餅形。看著工作做這個步驟，第一感覺就是，茶葉好舒服呀！哈哈哈！
為了使茶餅更好的珍藏保存，現(xiàn)代加工會將茶餅先用鐵模加緊成型后，再用石磨壓緊，石磨壓制的茶餅金雅度較為均勻。茶餅的形狀一般古樸而圓潤。
這個可以讓你2天瘦2斤的普洱茶，原來是這樣做出來的！
選用傳統(tǒng)手工棉紙、原生態(tài)筍殼包裝，保留最傳統(tǒng)的普洱茶精制工藝。