在安徽省濉溪縣的臨渙鎮(zhèn)有一種茶，叫棒棒茶，這種茶說(shuō)到底就是茶梗。
鎮(zhèn)中心一里多長(zhǎng)的街面上匯聚了16家茶館，茶座300余張，茶壺600多把。這里居民的飲茶習(xí)慣，始于明代，至今已有600余年歷史。沏茶用水沿用古鎮(zhèn)南端的龍須泉水，茶葉皆為茶梗，故名“棒棒茶”。茶館里飄出的陣陣清香吸引著方圓百里的眾多茶客前來(lái)品嘗。在這里，買(mǎi)一壺棒棒茶，由茶客盡情享受。茶客或下象棋、打撲克，或說(shuō)書(shū)、唱大鼓，三五成桌談天說(shuō)地，評(píng)論是非，其樂(lè)無(wú)窮。
據(jù)介紹，早在三國(guó)時(shí)代，曹操屯糧于此。壘土筑墻，環(huán)繞四周以為城。城中回龍泉、珍珠泉、龍須泉、飲馬泉的四大古泉各具特色，尤其回龍泉，更是美不勝收，泉水入杯高出杯口而不溢。臨渙茶即采用此泉水泡制，因茶葉采用茶棒而得棒棒茶之美名。其茶入杯，霧氣結(jié)頂，湯色紅艷，味道甘美，既帶有蜜香又蘊(yùn)有蘋(píng)果味。
據(jù)說(shuō)，棒棒茶長(zhǎng)盛不衰，與它的特殊功效不無(wú)關(guān)系：飯前飲之能增進(jìn)食欲，飯后飲之能幫助消化，閑暇飲之可舒神清心，勞累后飲之能解疲提神，常飲之延年益壽，有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效。據(jù)講還有解酒功效，多飲之不撐腹，可暫解饑渴。
既然全部都是茶梗可以具有這樣的功效和口感，我們的普洱茶友怎么會(huì)根據(jù)茶葉有沒(méi)有梗來(lái)判斷茶葉原料的好壞呢？難道梗多茶的品質(zhì)就肯定不好？那么，事實(shí)真的是這樣嗎？
其實(shí)在生產(chǎn)茶葉的環(huán)節(jié)中，茶葉的品質(zhì)在凈度上是有嚴(yán)格規(guī)范的，什么樣級(jí)別的茶不能有茶梗，而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗。茶葉含梗量只要符合標(biāo)準(zhǔn)，都是正常的。否則，過(guò)高、過(guò)低，都會(huì)對(duì)品質(zhì)造成影響。
除了綠茶和一些以芽頭制作的茶之外，大多數(shù)的茶，都是帶有茶梗的。
綠茶一般來(lái)說(shuō)都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，有茶梗存在是很正常的。
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫＃赃_(dá)到它獨(dú)特的口感。
磚茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
茶梗中還含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。
茶梗也分老梗和嫩梗。老梗，就是木化嚴(yán)重的梗條，說(shuō)的通俗一點(diǎn)就是細(xì)小的木條，鮮葉采摘的時(shí)候比較硬，這在粗老茶葉壓制的磚茶中比較常見(jiàn)。由于邊疆少數(shù)民族多以高脂肉食為主，粗茶中的纖維素能助其消化，盡管現(xiàn)在生活條件好了，普洱茶用料也越來(lái)越嫩了，但還是有一小部分茶友喜愛(ài)老梗茶。普洱茶的嫩梗也好區(qū)分，經(jīng)常留意葉底的人就能輕易看出茶梗是嫩梗還是老梗。
普洱茶原料是大葉種，嫩葉的茶梗也比小葉種醒目；再加上大樹(shù)茶樹(shù)齡年久，根深繁盛，吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉嫩度高，茶梗就顯得尤為粗長(zhǎng)。如果顏色沒(méi)有太大差異，肉眼看不出來(lái)，可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黃柔軟的，用力捏會(huì)有果膠粘手，但老梗就顯得生硬扎手。