普洱茶（熟茶）散茶即現代加工工藝的普洱茶，其現代加工工藝也稱人工快速后發酵，源自20世紀70年代中期。
加工工藝：曬青茶后發酵—干燥—精制—包裝。
（一）曬青茶后發酵。曬青茶后發酵，目前主要采用人工快速后發酵。人工快速后發酵的過程，是通過人工控制渥堆曬青茶的溫度和濕度，促進酶促反應微生物及濕熱作用，使其內含物質發生一系列轉化，在較短時間內形成普洱茶獨有品質特征的過程。
（二）干燥。完成發酵的茶葉經攤涼自然干燥至含水量≤12%。
（三）精制。對發酵干燥好的茶葉進行篩制和拼配。
1、篩制。對發酵干燥好的茶葉進行篩分、風選、揀剔，達到普洱茶（熟茶）散茶分級的要求。
2、拼配。根據以生產的普洱茶（熟茶）的品質要求進行合理拼配，以達到普洱茶（熟茶）品質、風味的最佳組合。
（四）包裝。用包裝物將普洱茶（熟茶）散茶進行包裝，成為成品茶。
普洱茶（熟茶）緊壓茶加工
普洱茶（熟茶）緊壓茶外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應包心不外露；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
加工工藝：普洱茶（熟茶）散茶—蒸壓成型—干燥—包裝
（一）蒸壓成型。將普洱茶（熟茶）經過蒸壓定型，壓制成不同規格的磚、餅、沱、柱、塊等不同形狀的緊壓茶。
蒸壓器具應保持清潔，布袋定期清潔殺菌。
蒸壓前應測定每批預制茶的含水量并計算測定稱茶量。
蒸壓成型一般用機械壓制定型，也可人工壓制定型。
（二）干燥。將蒸壓成型的普洱茶（熟茶）進行干燥，干燥溫度≤60℃，至含水量≤12.5%。
（三）包裝。用包裝物將干燥冷涼后的普洱茶（熟茶）緊壓茶進行包裝，成為成品茶。