7月13日，“大紅袍之父”陳德華老先生親臨“金宗北斗”廈門營運中心開業現場，現場展示巖茶茶藝，并與來賓分享巖茶故事。
首個成功研制大紅袍商品茶
無論是茶葉業內還是在民間，陳德華都被尊稱為“大紅袍之父”。很多人都說，沒有陳德華，就沒有現在的大紅袍。他從事武夷巖茶名樅品種的研究長達40余年，在大紅袍的剪枝繁育和制作技藝方面做出了巨大貢獻，被評為國家首批非物質文化遺產大紅袍傳統工藝技能代表性傳承人。
陳德華和大紅袍的不解之緣，是從1964年開始的。當時，福建省茶葉研究所派人到武夷山，剪一點大紅袍母樹的枝條，在武夷山茶科所工作的陳德華接待了對方。1985年，福建茶葉研究所成立40周年慶典，邀請陳德華參加。當時陳德華已經回到鎮政府上班，以茶科所老所長的身份參加慶典。那時候，武夷山御茶園里面有100多種名樅，就是沒有大紅袍。雖然已經離開茶葉研究所，但陳德華還是趁機向福建茶科所要了5棵茶苗，種在了御茶園的名樅觀察園。如今，武夷山不管是有多少畝大紅袍，都是從這5棵茶苗發展起來的。
不僅如此，率先建立名樅、單樅觀察園，首先無性繁殖培育“正本”大紅袍茶樹，第一個成功研制出商品大紅袍的，也是陳德華。
現在市面上的大紅袍，基本都屬于拼配出來的商品大紅袍，這是陳德華1985年首創的。他把同等級的原料拼合調味出復合的穩定滋味，比如加入水仙改善茶湯，加入肉桂提升香味。1997年，陳德華創辦了武夷山首家民營科技茶葉企業——武夷山市北斗巖茶研究所，并創立了金宗北斗品牌。產品受“武夷巖茶地理標志產品”保護，擁有正巖茶園260余畝和其他眾多優質茶園。企業長期致力于武夷巖茶傳統手工制作工藝精髓的傳承以及正味武夷巖茶的研究和推廣。
品質是大紅袍長盛不衰的生命
昨日的采訪過程中，陳德華反復提到“品質”這個詞。他認為，商業競爭是品質競爭。武夷茶不是靠宣傳出名，好茶品質會說話。
陳德華表示，武夷茶有十二位傳承人，但并不能代表武夷山最好的技術。因為武夷巖茶不是一個人能完成的，分工很細。茶師的經驗對品質的影響只是一方面。茶葉品質有很多影響因素。
陳德華說，茶葉品質受多方面因素的影響，尤其是環境對茶的影響很大，這在大紅袍上體現得特別明顯。比如，山上種的茶和田里種的茶，品質差別就很大。
“之前開茶山還得‘看風水’，看那個山適不適合種茶。現在市場起來了，對這方面就沒那么講究。”陳德華表示，種茶要遵循茶的標準。茶山不能亂開，土壤、風向、日照都要看，田里種省事，但是品質不好；采茶不能亂，比如早晨的露水茶青質量不好，可是脆脆的，好采省工，重量大好算錢，有些人就喜歡采；下山裝茶青，有人用編織袋，它比竹簍輕十幾斤，但是不透氣，路上半小時、一小時，茶葉悶壞了。
面對市場競爭，陳德華認為只能把品質做好。“茶葉品質是硬碰硬的。如果哪家公司對品質疏忽，無疑是自己給自己找麻煩。”陳德華說，潮汕一帶武夷巖茶市場非常成熟、茶客品茶水平相當高，“金宗北斗”在潮汕一帶銷量占到前幾名，這跟“金宗北斗”茶葉品質是分不開的。
斗茶比賽應盡量摒棄商業炒作
作為“大紅袍之父”的泰斗級專家，陳德華經常被邀請做各種斗茶比賽的評委。上周，他剛被邀請參加武夷山的一個斗茶賽。
令人驚訝的是，陳德華似乎對斗茶賽挺有“意見”。他說，現在斗茶比賽很多，有不少比賽商業炒作味太濃，比賽結果出來，茶企和茶農只知道有沒有獲獎，對獲獎或落選的原因根本不清楚，評委也不會做太多的點評，對提升茶葉品質作用不大。他表示，參加斗茶比賽的評委工作，只是想了解送樣茶葉的品質如何。
其實，陳德華強調斗茶比賽要注重茶葉品質，少些商業炒作，與由兩岸斗茶組委會主辦，中國茶葉流通協會、阿里山茶業協會、阿里山制茶工會、廈門市茶葉協會、廈門晚報社共同承辦的“兩岸斗茶”精神非常契合。記者了解到，2013兩岸斗茶很快將啟動，兩岸斗茶將帶動兩岸茶葉工藝和茶產業、茶文化的提升，有助于廣大茶人品茗到更好的茶，將中國茶文化推向世界。兩岸斗茶注重公益性以及陽光、公正、公平、公開的賽茶方式，越來越受到社會各界認可，規模和檔次越來越高，已經成為兩岸茶業交流的重要平臺。 來源：廈門晚報