宋代官府實施“榷茶”，即對茶葉實施專賣準則。宋室南遷之后，出于“養兵”故，“榷茶”更為嚴峻，茶課成了國家財政的重要來歷之一。如高宗末年國家財政收入為5940余萬貫，茶利占6.4％，孝宗時為6530余萬貫，茶利占12％，由此可見茶課之豐盛，而士民擔負卻重得驚人。盡管如此，南宋士民依然苦中尋樂，在喝茶的風俗上為咱們留下了許多風趣的故事。
誰說南人不煎茶？
孝宗乾道年間，有人譏諷說“南人不曉得煮茶”，還寫了小品文刊登在臨安的“小報”上，估量作者是北方人。老百姓不認字，倒還不怎么樣，讀書人坐不住了，紛繁拿起筆桿子造輿論進行辯駁。陸游寫詩稱“汲水自煎茗”，“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”。言下之意，我陸游就是南方人，我一向就是煎茶喝的。公然無愧文人我們，一出手就力道驚人！
岳家吃茶還悔婚。
如今的南方人，將來女婿或媳婦上門，要給準岳父母或準公婆敬茶，喝了茶，婚事就算定了。
可南宋人不是，他們喝了茶依然不算數。如“東村定昏（婚）來送茶”，而田舍女的“翁媼”卻“吃茶不愿嫁”。也就是說，鄰村有個小伙子托媒妁來送茶求婚，而女方家長則大賴皮皮，茶照喝，嫁女嘛，免談。見過賴皮的，沒見過這么賴皮的。
不請喝茶要理論。
客人蒞臨舍間，請喝茶是最少的禮節，這是如今。在南宋可不相同，因為茶葉是官府在專賣，和鹽相同金貴，“不行一日無”。那個時分，來客敬茶的禮節在民間沒有構成，當然，上層社會是有此禮節的。風趣的是，趙炎在宋人筆記中竟然發現一個農人也對此禮節很較真：“田客論主，而責其不請吃茶”。即有個種田的人去別家做客，就因為人家沒有請他喝茶，他就找主人理論，質問主人為何不請他喝茶？
租牛犁地也送茶。
通常農人家庭養不起耕牛，到了春耕時節，得去地主家租牛。那么，南宋人租牛需求多少錢呢？答案是不花錢，“裹茶買餅去租牛”，裹點茶葉，再買一些餅子，送給地主，就可以把牛牽回家了。曉得為什么嗎？很簡單，因為土地正本就是地主家的。
南宋土地吞并嚴峻，所謂農人，其實自耕農很少，而雇農、佃農居多，正本就是給地主家干活，天然無需花錢租牛。送茶送餅，則是地主剝削農人的又一種手段算了。
為了茶香費思量。
南宋時的花茶現已很遍及了，南宋人趙希鵠說：“桂花、*、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。”可是，因為官府專賣，花茶作為稀罕消費品，老百姓底子喝不到，也喝不起。
為了能喝到香茶，民間老百姓頗費了一些腦筋，“民間試茶皆不入香，恐奪其真。若烹點之際，又雜珍果香草，其奪益甚。”一方面，茶葉正本就有香味，若是參加便宜的香料，怕損了茶葉原有的香味；另一方面，又仰慕富有人家喝花茶，有人就在煮茶的時分，放入珍果香草，成果呢，煮出來的茶反而不像茶了。