眾所周知，市場上銷售的茶分為發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶，那么發(fā)酵茶在加工過程中是如何發(fā)酵的呢？市場上常見的發(fā)酵工廠是什么？為了理解這些與茶相關(guān)的知識，你可以看到下面的小編輯所做的詳細(xì)介紹。
發(fā)酵茶怎么發(fā)酵1.發(fā)酵是茶葉加工技術(shù)中的一個(gè)特殊術(shù)語。不同的茶使用不同的發(fā)酵方法。鐵觀音是一種發(fā)酵茶。這種茶的發(fā)酵需要搖床或人工攪拌。當(dāng)茶葉的邊緣細(xì)胞在不斷摩擦的過程中被氧化時(shí)，茶葉會經(jīng)歷一系列的化學(xué)變化。經(jīng)過8-10小時(shí)的發(fā)酵處理，鐵觀音可以獲得獨(dú)特的綠葉和紅邊。
2.事實(shí)上，發(fā)酵茶在加工過程中是簡單的氧化。天然茶葉放入空氣體中，使其自然氧化。然而，大多數(shù)茶葉在發(fā)酵前需要經(jīng)歷萎凋。發(fā)酵過程中，茶葉需要攪拌堆積，有利于茶葉發(fā)酵的快速完成。
發(fā)酵茶有哪些1.生活中有許多種發(fā)酵茶。紅茶是最具代表性的發(fā)酵茶，屬于全發(fā)酵茶。在這種茶的加工過程中，會發(fā)生以茶多酚酶促進(jìn)氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)。它能通過頭發(fā)將茶葉中茶多酚的含量降低90%，促進(jìn)大量茶黃素和茶紅素的產(chǎn)生。
2.烏龍茶也是發(fā)酵茶最具代表性的。屬于半發(fā)酵茶。在發(fā)酵過程中，茶葉中的葉綠素會被破壞，茶葉的發(fā)酵程度在20%-70%之間。發(fā)酵后，經(jīng)過日光萎凋和室內(nèi)萎凋，再經(jīng)過炒制、揉捻等幾個(gè)工序，最終得到成品茶。除了這些茶，紅茶和普洱茶也是發(fā)酵茶，在中國茶家族中很重要。