普洱茶春、夏、秋茶的品質比較
發布時間:2025-06-22 點擊:83
在云南,凡在每年5月20日以前采摘的茶葉都被認為是春茶,而在5月20目至8月20日之間采摘的茶葉為夏茶,8月20日后為秋茶。
【春茶】
①內含物質豐富、比例關系諧調、持嫩性好;
②經過一個冬天的蘊育,蘇醒的生命活動成暴發式生長。
【夏茶】
①6~7月份是茶樹花芽的分化期,茶芽的發育分散了大量的營養;
②雨季較長,水分過多,光合不足,夏茶的生長周期短,此時的生理特點是,呼吸強度大于光合強度,自身的消耗大于積累,盡管葉面面積增加,但營養物質卻減少了;
③氣溫高,濕度底,茶樹的呼吸代謝加快,內含物質不能有效聚集,夏季高溫還使土壤深層的二氧化碳濃度增加(4%),氧氣不足,根系進行無氧呼吸,消耗的有機物多,產生的能量少;
④內含物質形成時間較短,而且鮮葉中的蛋白質、氨基酸含量不足、酚性物過高、比例失調;
⑤雨季對茶葉加工非常不利,殺青溫度稍有偏差,就會出現大量的黑條和黃片而使茶葉的整體品質下降;
【秋茶】
晝夜溫差大,白天光合能力強,晚上呼吸消耗減少,內含物質積累較多,香味物質遣散較少,香氣高是秋茶的特點。
結論:
時間 5月20日之前 5月20日至8月20日 8月20日之后
茶名 春茶 夏茶 秋茶
品質 好 一般 較好
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