當我們面對一款陳茶的時候，就要面臨一個問題，如何辨別它的滋味。普洱陳茶的品鑒主要講究“干凈”，而呈現(xiàn)出來的香味，我們常聽到的有兩種：一種是陳香味，一種是倉味。陳香味，“越陳越香”的美妙滋味。
在干茶上我們可以聞出陳香：猛呵一口氣，我們會聞到一種略帶發(fā)酵，但是讓人很心曠神怡的味道——這是一種“干凈”的味道，不但茶底干凈，存放環(huán)境也得當，且沒有經(jīng)過發(fā)霉再處理。這種味道由茶而生，卻由時間雕琢，會讓人聯(lián)想到一些近似的香味。
陳香味是良好存放得到的效果，是普洱茶“越陳越香”的體現(xiàn)，一般到了中期茶時段就會逐漸出現(xiàn)。如果一款老茶陳香味濃郁純正，再加上湯色透亮，醇厚順滑，沒有異味，喉部舒爽，我們幾乎可以判定它是“沒有問題”的了。
陳香重點：良好的倉儲
能達到這樣品質(zhì)的普洱茶，可見茶葉的倉儲環(huán)境良好，溫濕度適宜，衛(wèi)生干凈，收藏過程中茶葉受到比較好的保護。
倉味，“不友好”的陳茶滋味
相對于陳香的自然純凈，倉味給人的感覺就不是很友好了。倉味是指在普洱茶的存儲過程中，因環(huán)境溫濕度過大（自然或人為造成），產(chǎn)生類似霉灰味、土腥味等異味，香氣和滋味帶有刺激性，茶湯入口不順暢，有鎖喉的感覺的總體表現(xiàn)，飲用這樣的茶自然會令人身體不適。
在一些常年溫度高、濕度大的地區(qū)，如果普洱茶存放過程中不注意通風透氣，做防潮措施，茶葉就容易產(chǎn)生倉味。
受潮霉變的茶餅
陳茶滋味誤區(qū)
早期有一種說法，普洱茶產(chǎn)于云南，存于港臺和東南亞。在2000年前，云南大部分普洱茶經(jīng)過香港出口向東南亞，品飲和收藏普洱茶在這些地區(qū)開始流行起來。
由于受到溫度、濕度、氣候、環(huán)境等各種因素的影響，港臺地區(qū)儲藏的普洱茶轉(zhuǎn)化更快。但因為普洱茶在內(nèi)地的興盛，一些存儲不當?shù)牟瑁踔潦峭ㄟ^防空洞造假的濕倉老茶流入市場，造成了很多人對普洱陳茶的滋味錯覺——這種“倉味”或者說“霉味”被誤認為是普洱陳茶的滋味，導致直到現(xiàn)在，還有人以此作為辨識普洱茶陳香味的標準。
區(qū)別：陳香迷人，倉味生厭。
沖泡后嗅葉底，如果有刺鼻的霉灰味，品飲時入口滋味苦澀，舌頭感覺酸麻，產(chǎn)生刺喉、刮喉、鎖喉的感覺，會產(chǎn)生讓人厭惡的感覺，基本鎖定是倉味。反之，茶葉香氣自然清爽，入口順滑舒爽，這種滋味是迷人的，那一定是陳香味。
陳茶品鑒，說時輕松品時難，除了滋味還要有普洱歷史知識。我們大部分人的品鑒功底是有限的，因此，在選擇陳茶的時候，一定要明察秋毫。當然，陳年好茶一泡難求，動輒過萬，我們也可以選擇出處有序的中期茶，或者親自選擇高品質(zhì)的古樹茶，藏出“更高段位”的陳年普洱，也是不錯的選擇。