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明前茶是清明節前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有明前茶，貴如金之說。
基本信息中文名稱
明前茶
代表
亞歐茶路驛站
品種
烏龍茶、鐵觀音
產地
安溪、長坑
目錄1基本簡介
2主要來歷
3基本特點
4分布范圍
5鑒別方法
6沖泡方法
7保存方法
8認識誤區
9常見品牌
10商業價值
>基本簡介折疊編輯本段明前茶是我國南方茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，在清明節前采制，細嫩品質好。因為清明節前采摘的茶經過了一個冬天的滋養，飽蘊天地精華，茶芽細嫩嬌美，滋味清純，因此特別珍貴。
明前茶是清明節前采制的茶葉，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。
主要來歷折疊編輯本段在古時，給皇帝的貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
社前是指春社前，古代在立春后的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時節（3月20日左右），也就是比“清明”早半個月，這種春分時節采制的茶葉更加細嫩和珍貴。中國唐代每年要求在清明日運至長安的紫筍貢茶，就應該是屬“社前茶”了。因為古時交通不便，在湖州長興采制的顧渚紫筍茶，就是用快馬日夜兼程運到長安（今西安），少說也得十天半個月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶必定是“春分”時節特早萌芽而采制的茶葉。
火前即明前，因為古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節是清明節前一天，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到達杭州龍井觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
雨前即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節。
基本特點折疊編輯本段茶文化專家表示，在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而焗油苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
分布范圍折疊編輯本段杭州西湖產區折疊
杭州西湖山區以西湖龍井最為出名，西湖山區各地所的龍井茶，由于生長條件不同，自然質量和炒制技巧略有差異，形成不同的質量風格，以獅峰龍井質量最佳。
安徽省歙縣黃山產區折疊
安徽省歙縣黃山以黃山毛峰、黃山云霧最為出名。同時，黃山茶葉基地、祁門縣鳧峰鄉、歙縣大谷運鄉和竦坑鄉、歙縣洽舍區、許村區和巖寺區的黃山毛峰也較為出名。
洞庭湖產區折疊
洞庭湖產區最出名的是洞庭碧螺春茶，洞庭碧螺春茶指產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一，試用于家庭辦公用茶。
云南產區折疊
普洱茶種植面積很廣泛，云南省大部分地區，以及貴州、廣西、廣東及四川的部分地區，原屬普洱縣管轄的云南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產區 。
四川產區折疊
四川是我國古老茶區之一，現在四川的成都、樂山、宜賓等地區都廣泛種植茶葉。四川名茶很多，蒙頂甘露、蒙頂黃茶、敘府龍芽、竹葉青等廣為人知。
貴州產區折疊
貴州茶雖然大家了解得不多，但是綠茶的品質十分優異。最具代表的是都勻毛尖，它是傳統的十大名茶，曾經獲得過巴拿馬萬國博覽會優質獎 。
鑒別方法折疊編輯本段任何辨別明前茶的真假時，大有講究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定沒錯了，只是不一定是西湖區產的明前龍井，就價格而言，西湖區要高出很多。 龍井有早晚之分，以前只有春芽才做龍井，采摘期從清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日結束了，夏秋茶是不做龍井的。
現代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘，清明前采的頭茶稱為“明前茶”，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”，按特級“龍井”的標準，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。
谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又稱“二春茶”。
立夏之際的叫“三春茶”，此時茶芽發育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。
“三春茶”采過之后一個月再采叫“回春茶”，這時茶的葉子已成片，并附帶茶梗，所以也叫“梗片”，其品質已不如前三種。
由此看來，采摘的時間不同，茶質也就不同，當然在價位上也有很大區別。難怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。這是茶客要醒目的地方。
以前從沒喝過的人基本上很難辨別，經常喝的人還能品出來它們之間的差別，真龍井看上去光滑扁平、色澤翠綠又有糙米的黃色，品起來略有花香但香氣層次豐富，入口之后回甘比較濃。
從大體上來分，一般可分為：
上選品折疊
外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
沖泡：湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
次級品折疊
外觀；綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色。白毫少，形狀稍彎或扁而不結。干茶的香味低。
葉底：葉底斷碎，呈暗綠色；或稍呈黃褐色，有點發酵的狀況。
沖泡：湯色帶黃或暗黃。滋味刺激中含有苦與澀。有菁嗅味。
沖泡方法折疊編輯本段有好茶葉還需正確的沖泡方法，專家教大家如何沖泡明前茶。
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經過適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，經過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求。
二是沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細嫩，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分也較少破壞。
三是最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。
保存方法折疊編輯本段普通人每天茶量3~4克足夠了，買一斤綠茶能喝上半年，這期間，要如何保持綠茶的鮮爽呢？
1、堅持少買、勤買的原則。
2、少量的茶葉存放于避光、低溫、干凈無異味的環境中即可。
3、量多且是不同品種的綠茶，要放入冰箱冷藏室保存。但茶葉善吸味，所以要與其它食物分開保存。短期儲存茶葉的器皿：紫砂罐、砂罐、錫罐、瓷罐。
認識誤區折疊編輯本段近年來，有一種偏向，誤認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個單芽。實際上，優質茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個茶芽制成的芽茶，外形確實美觀，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。
常見品牌折疊編輯本段龍井茶折疊
西湖龍井茶，因產于杭州西湖山區的龍井而得名。習慣上稱為西湖龍井，有簡而化之，索性稱這種色香味形別具風格的茶葉為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有色綠、香郁、味甘、形美四絕之譽。西湖龍井，正是三名巧合，四絕俱佳。 龍井茶采摘十分細致，要求苛刻。高級龍井茶，在清明前后采摘。清明采制的龍井茶，稱為明前。明前龍井，為龍井茶極品，產量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分蓮心，旗槍，雀舌等花色。
西湖山區各地所的龍井茶，由于生長條件不同，自然質量和炒制技巧略有差異，形成不同的質量風格。歷史上按產地分為四個花色品目，即獅，龍，云，虎四個字號。以獅峰龍井質量最佳，最富盛譽。現在調整為獅，龍，梅三個品目，仍以獅峰龍井質量最佳。
黃山毛峰折疊
黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產名茶”的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1—3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，1—3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當夜制。
碧螺春折疊
碧螺春屬于綠茶類。主產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區)，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶指產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。早在唐末宋初便列為貢品，適合用于家庭辦公用茶。
采制技藝高超，采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。通常采一芽一葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優越的環境條件，加之優質的鮮葉原料，為碧螺春品質的形成提供了物質基礎。
普洱茶折疊
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外負有盛名，它以西雙版納地區僅有的滇青毛茶為原料，經再加工而制成的。普洱茶的歷史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的貿易了。普洱茶采用的是優良品質的云南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質最佳。 現在，普洱茶的種植面積很廣泛，已經擴大到云南省的大部分地區，以及貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部分地區，原屬普洱縣管轄的云南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產區，其中又以勐海海縣勐海茶廠的產量最大 。
普洱茶的制作以經殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料，經過潑水堆積發酵的特殊工藝加工制成，再經過干燥過程處理，即加工為普洱茶。普洱茶是制作各種緊壓茶的原料。 包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。
竹葉青折疊
吸仙山之靈氣，聚云霧之甘露。千百年來，峨眉山茶葉一直以其清醇淡雅的不凡意趣，受到眾多名人雅士的喜愛。1964年，時任外交部長的陳毅來到峨眉山考察，在萬年寺與老僧人對奕品茶時對所品之茶贊不絕口，問道：“這是何茶？”老僧人答道：“此茶乃峨眉山特產，尚無名稱。”并請陳毅元帥賜名。陳毅仔細審視杯中茶葉，只見湯清葉綠，一片生機，便由衷地說道：“多像嫩竹葉呀，就叫竹葉青吧。”從此，竹葉青聲名不脛而走，茶業界更因此增添了一段傳奇佳話。
對江南溫柔鄉里的茶葉而言，竹葉青的修行幾乎算是苦行：
選擇結廬在這2000萬年前浮出云海的峨眉山巔，除了兩三位隱士以外，就只有竹葉青了。在雪融時節，與同修者一起，于海拔1200米的峰巒之上，舒展開身心，春天的第一縷陽光，與千丈佛光一起，穿過高山霧靄，醍醐灌頂，碧綠通透，處子般無瑕，每一年，都是一次新生。
坐定，觀八千里云月，俯九天下紅塵，在云淡風清處，吐納純凈空氣，心若止水，無嗔無妄，一份平和智慧，化作純真茶香，凝結于心。
入眠，安臥于零度的山雨夜露之中，屏息閉目，苦寒洗禮，在無常風雨中，提煉出最單純的真思灼見，把最洗練俊朗的姿態，裹存在茶心之中。
晨醒，千年古剎，幽幽鐘鳴，清髓洗耳，茶與人一起，終悟造化的用意。
如若隨波逐流，何以修得這渾然天成的高情遠志？若非離塵千米之上，何以修得這至純至真的平常之心？
與傳統綠茶的工藝不同：
每一顆竹葉青需經歷萬里挑一，方能修得茶中正見。
十年如一日，伏首浩瀚茶芽之中。從茶芽的長度甚至彎曲的弧度，都以毫米為單位苛刻挑剔。45000次層層甄選，僅能得到500克的珍品。這種似乎比大自然更加嚴苛的標準，保證了每一顆竹葉青都能整齊統一，立于水中。新茶入水，慢慢蘇醒的茶心，展開初生般不染一塵的新綠，纖纖玉立、飽滿挺直。舉杯，竹影婆娑中，嫻熟的升騰、旋轉、自在起伏，與其說是茶心的起落，不如說是心性的沉浮。
正因為此，竹葉青也被好茶之人贊為：中國最美的綠茶，2004年竹葉青結盟圍棋，成為中國國家圍棋隊的指定用茶，這也為竹葉青的美麗的外表內注入一顆智慧的平常心，隨著品牌影響越來越大，竹葉青已經成為中國馳名商標，成為國家在對外交往時重要的禮品選擇之一，2006年贈送摩納哥阿爾貝親王；連續2次作為國禮贈送俄羅斯先后兩任總統：普京、梅德韋杰夫。
都勻毛尖折疊
都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖，產于貴州南部的都勻市。據史料記載，早在明代，都勻產出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷。它以優美的外形，獨特的風格列為中國名茶珍品之一。暢銷各地，遠近爭購，惜產少耳。一九八二年評為全國名茶。茶香飄萬里，吸引著中外來客。一九一五年(民國四年)，巴拿馬賽會曾得優質獎，在國際上享有盛譽。
都勻毛尖茶生產歷史悠久，迄今已五百多年。早在明代就列為上貢之佳品，深受明崇禎皇帝所喜愛，曾賜名為魚鉤茶。都勻市氣候溫和，雨量充沛，云霧鐐繞，土壤肥沃，是茶樹生長的好地方。尤其是主產都勻毛尖茶的團山、大定兩鄉，茶樹多生于峽谷溪澗兩旁，有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其夭然屏障，形成空氣濕潤與多慢射光的優良環境，因而茶樹生長健壯，持嫩期長。明朝御史張鶴樓曾游覽茶區，并作詩云：云鎮山頭，遠看輕云密布，茶香蝶舞，似如翠竹蒼松。生長在自然環境幽美的本地團葉茶樹品種，充分表現出芽葉茸毛多、肥厚柔嫩、發芽早、持嫩性強的特性，其鮮葉內含物豐富，為創造都勻毛尖奠定基礎。
都勻毛尖采用“清明”前后數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。嫩度和長度超標準的，受病蟲害的和色紫的都不能用來制作毛尖茶。都勻毛尖茶 經過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙干等四道工序精心制作而成。都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。成品毛尖茶芽尖細呈條索狀，白毫特多，色澤鮮綠，品質潤秀，香氣清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，在國內外市場有盛譽。其品質優佳，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美。我國茶葉界著名老前輩莊晚芳教授曾吟詩贊美：雪芬芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關靈！
商業價值折疊編輯本段逐漸成為奢侈品折疊
2012年3月，在西湖龍井頭茶的預售義賣會上500克的西湖龍井頭茶創出了18萬元的天價，而按當日黃金市價500克黃金才達到168500元。雖然 這是 賣的價格，有慈善的因素在其中，但是西湖龍井最上等的茶大概也在每500克4萬塊錢左右。杭州龍井茶葉集團有限公司董事長 昌曾說，要把龍井茶做成茶中的茅臺。
“天價”爭議折疊
人們之所以對天價產生抵觸情緒，是因為天價茅臺、天價茶葉的出現送禮文化是其根本的推動力這不是茅臺、茶葉這類商品本身的價值決定的，而是送禮文化不斷催熟的。據一位來自安徽的茶葉經銷商透露，購買“天價茶葉”的主力軍來自各大機關組織，學校，部隊，企業等，而其中以送禮為多數選擇。